{"id":159204,"date":"2023-11-22T17:44:48","date_gmt":"2023-11-22T17:44:48","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=159204"},"modified":"2025-02-27T12:48:57","modified_gmt":"2025-02-27T18:48:57","slug":"alimentos-para-salud-ocular","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/alimentos-para-salud-ocular\/","title":{"rendered":"Ojo con lo que comes: el impacto de la alimentaci\u00f3n en la visi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>Por <strong>Hannia Mariana Mac\u00edas \/ Ciencia Amateur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfAlguna vez te has preguntado si lo que comes afecta tu manera de ver? Las decisiones diet\u00e9ticas que tomamos todos los d\u00edas son un importante determinante de nuestra salud en general, es por eso que sabemos que comer cantidades excesivas de az\u00facares o grasas puede tener graves efectos en la salud.&nbsp;Sin embargo, se habla poco de c\u00f3mo tambi\u00e9n la dieta tiene un impacto importante en nuestra visi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad, existe un creciente inter\u00e9s por encontrar <strong>la relaci\u00f3n entre la nutrici\u00f3n y las enfermedades degenerativas y cr\u00f3nicas del ojo,<\/strong> tal como la degeneraci\u00f3n macular y las cataratas \u2013que se caracterizan por aparecer conforme avanza la edad\u2013 y el s\u00edndrome de ojo seco. Su relevancia radica en que encontrar una terapia nutrimental puede servir como m\u00e9todo preventivo contra su aparici\u00f3n o para proveer alivio en poblaciones que no pueden costear o someterse a los procedimientos invasivos que conlleva su tratamiento.[1]&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, en una encuesta realizada por la Sociedad de Nutrici\u00f3n Ocular, encontraron que <strong>a pesar de que el 70% de las personas entre 45 y 65 a\u00f1os considera la vista como el sentido m\u00e1s importante, m\u00e1s del 50% de ellas desconoce qu\u00e9 nutrientes son importantes para cuidar de sus ojos.<\/strong>[2]<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-enfermedades-del-ojo-y-su-relacion-con-la-alimentacion\">Enfermedades del ojo y su relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-degeneracion-de-macula\">Degeneraci\u00f3n de m\u00e1cula<\/h3>\n\n\n\n<p>La degeneraci\u00f3n macular<strong> es una enfermedad de la m\u00e1cula, una parte de la retina (el tejido nervioso en el fondo del ojo) que ocasiona p\u00e9rdida de la visi\u00f3n central y es la causa principal de ceguera en personas mayores de 50 a\u00f1os en pa\u00edses industrializados.<\/strong>[3] A su vez, la m\u00e1cula se conforma de lute\u00edna, zeaxantina y meso-zeaxantina, tipos de carotenoides que act\u00faan como filtro contra los efectos fotot\u00f3xicos de la luz azul. Para su tratamiento es necesario inyectar f\u00e1rmacos que detengan el crecimiento de nuevos vasos sangu\u00edneos o sellar estos vasos por medio de un l\u00e1ser, entre otros procedimientos similares.<\/p>\n\n\n\n<p>Para definir la relaci\u00f3n entre la degeneraci\u00f3n macular y la alimentaci\u00f3n, se realiz\u00f3 un estudio cuyo objetivo era <strong>determinar el efecto de la ingesta de lute\u00edna y zeaxantina, \u00e1cidos grasos omega-3 y antioxidantes a altas dosis en la disminuci\u00f3n de la progresi\u00f3n de degeneraci\u00f3n macular <\/strong>en pacientes de entre 50 a 85 a\u00f1os. Como resultado, se encontr\u00f3 que s\u00ed hubo una disminuci\u00f3n en el avance de la enfermedad y en la p\u00e9rdida de visi\u00f3n asociada en los participantes que suplementaron su dieta con dichos nutrientes.[4]&nbsp;La lute\u00edna est\u00e1 presente en vegetales verdes como el kale, la espinaca, el br\u00f3coli y la zeaxantina se encuentra en en el ma\u00edz, los berros, la naranja, papaya.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cataratas\">Cataratas<\/h3>\n\n\n\n<p>Por otro lado, las cataratas son una causa importante de ceguera en pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo y ocurren<strong> cuando el cristalino, el lente natural de nuestro ojo, pierde su transparencia y se vuelve parcial o totalmente opaco.<\/strong> Su aparici\u00f3n puede estar relacionada con padecer diabetes, consumir f\u00e1rmacos esteroideos y tener antecedentes familiares de cataratas, y <strong>su \u00fanico tratamiento definitivo es la cirug\u00eda.<\/strong> En nuestro pa\u00eds, se encontr\u00f3 que su prevalencia aumenta en relaci\u00f3n con la edad y se asocia a otras enfermedades, siendo la m\u00e1s com\u00fan la hipertensi\u00f3n arterial.[5]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>De manera similar, en varios estudios se busc\u00f3 comprobar la relaci\u00f3n entre la nutrici\u00f3n y el desarrollo o progresi\u00f3n de cataratas, sin embargo, <strong>no se logr\u00f3 demostrar que la suplementaci\u00f3n con multivitam\u00ednicos tuviera un impacto importante en la enfermedad en pacientes con una dieta completa y variada.<\/strong>[6] No obstante, al realizar el mismo estudio <strong>en una comunidad rural con deficiencias nutricionales, s\u00ed se encontr\u00f3 una reducci\u00f3n del 36% del riesgo de desarrollar cataratas<\/strong> en personas de 65 a 74 a\u00f1os que tomaban multivitam\u00ednicos.[7]<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ojo-seco\">Ojo seco <\/h3>\n\n\n\n<p>El ojo seco, por su parte, es un padecimiento muy importante al ser<strong> la queja m\u00e1s frecuente de la consulta de oftalmolog\u00eda. <\/strong>Se trata de una enfermedad cr\u00f3nica, en la cual tienen impacto factores ambientales, el uso de medicamentos y cambios hormonales. Actualmente, para su evaluaci\u00f3n dentro del consultorio se puede utilizar un <em>software<\/em> automatizado (JENVIS) para analizar la calidad de la l\u00e1grima de manera m\u00e1s f\u00e1cil, r\u00e1pida y menos subjetiva que la examinaci\u00f3n por l\u00e1mpara de hendidura. [8]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En un an\u00e1lisis de varios estudios acerca del uso de omega-3 como tratamiento, se concluy\u00f3 que <strong>su consumo puede ser una terapia potencial al mejorar la cantidad y calidad de la l\u00e1grima,<\/strong> aunque se necesita mayor investigaci\u00f3n con estudios mejor dise\u00f1ados y con un seguimiento m\u00e1s extenso para poder confirmar dichos hallazgos.[9]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la <a href=\"https:\/\/www.tecsalud.mx\/escuelademedicina\">Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud del Tec de Monterrey<\/a>, se realiz\u00f3 un estudio que logr\u00f3 demostrar que una formulaci\u00f3n oral de polifenoles (extra\u00eddos de la mora azul), omega-3 y vitaminas A y E reduce los s\u00edntomas de ojo seco y mejora la calidad de la l\u00e1grima en pacientes con ojo seco de leve a moderado.[10] En este padecimiento, la Academia Estadounidense de Oftalmolog\u00eda s\u00ed recomienda considerar la suplementaci\u00f3n con omega-3 en los primeros pasos de su manejo.[11]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Aunque a\u00fan es dif\u00edcil definir categ\u00f3ricamente qu\u00e9 suplementos, y en qu\u00e9 cantidad, contribuyen a prevenir la degeneraci\u00f3n macular, las cataratas o el ojo seco, los estudios que ya se han realizado <strong>marcan la pauta de que la alimentaci\u00f3n es fundamental para mantener la salud de los ojos.<\/strong> Por ello es preciso no detener las investigaciones relacionadas con el tema y, por supuesto, siempre recomendar a los pacientes que lleven una dieta balanceada, con una amplia variedad de nutrientes que, adem\u00e1s de mejorar nuestra salud ocular, nos protegen contra otros padecimientos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, estos huecos en los estudios que ya existen pueden servir como <strong>\u00e1reas de oportunidad para la investigaci\u00f3n en oftalmolog\u00eda y su relaci\u00f3n con otras disciplinas como la nutrici\u00f3n, con la finalidad de crear estrategias que retrasen o contrarresten la ceguera<\/strong> provocada por estos padecimientos, especialmente en las poblaciones m\u00e1s vulnerables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Autora<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hannia Mariana Mac\u00edas Cruz<\/strong> estudia la carrera de M\u00e9dico-Cirujano y realiza su servicio social en investigaci\u00f3n en el Grupo de Investigaci\u00f3n con Enfoque Estrat\u00e9gico en Terapias Innovadoras en Ciencias Visuales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Asesor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_1366\">Dr. Jorge Valdez<\/a><\/strong> es decano de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud. Es l\u00edder del Grupo de Investigaci\u00f3n (GIEE) Terapias Innovadoras en Oftalmolog\u00eda y Ciencias Visuales, de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud, del Tecnol\u00f3gico de Monterrey. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores.&nbsp;<a href=\"mailto:jorge.valdez@tec.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jorge.valdez@tec.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Referencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Delcourt, C., Korobelnik, J.-F., Barberger-Gateau, P., Delyfer, M.-N., Rougier, M.-B., Le Goff, M., \u2026 Dartigues, J.-F. (2010). Nutrition and age-related eye diseases: The Alienor (Antioxydants, lipides essentiels, nutrition et maladies oculaires) study. The Journal of Nutrition, Health &amp; Aging, 14(10), 854\u2013861. doi:10.1007\/s12603-010-0131-9&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Rasmussen, H. M., &amp; Johnson, E. J. (2013). Nutrients for the aging eye. Clinical interventions in aging, 741-748.<\/li>\n\n\n\n<li>Mathenge W. (2014). Age-related macular degeneration. Community eye health, 27(87), 49\u201350.<\/li>\n\n\n\n<li>Age-Related Eye Disease Study Research Group. (2001). A randomized, placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc for age-related macular degeneration and vision loss: AREDS report no. 8. <em>Archives of ophthalmology<\/em>, <em>119<\/em>(10), 1417-1436.<\/li>\n\n\n\n<li>Nava, J., Tamez, A., Torres, N., Martinez, J., Lozano-Ramirez, J., &amp; Valdez, J. (2013). Prevalence of cataract and its main comorbidities in a Hispanic population. Investigative Ophthalmology &amp; Visual Science, 54(15), 898-898.<\/li>\n\n\n\n<li>Milton, R. C., Sperduto, R. D., Clemons, T. E., Ferris, F. L., 3rd, &amp; Age-Related Eye Disease Study Research Group (2006). Centrum use and progression of age-related cataract in the Age-Related Eye Disease Study: a propensity score approach. AREDS report No. 21. <em>Ophthalmology<\/em>, <em>113<\/em>(8), 1264\u20131270. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ophtha.2006.02.054\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ophtha.2006.02.054<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Guevara-Quintanilla, S. E., Herrera-Rodriguez, M., Garza, S., Hernandez-Delgado, M. A., Salan-Gomez, M., &amp; Valdez-Garcia, J. E. (2021). Correlation of Two Methods to Evaluate Dry Eye in the Office. Investigative Ophthalmology &amp; Visual Science, 62(8), 1328-1328.<\/li>\n\n\n\n<li>McCusker, M. M., Durrani, K., Payette, M. J., &amp; Suchecki, J. (2016). An eye on nutrition: The role of vitamins, essential fatty acids, and antioxidants in age-related macular degeneration, dry eye syndrome, and cataract. <em>Clinics in dermatology<\/em>, <em>34<\/em>(2), 276-285.<\/li>\n\n\n\n<li>Liu, A., &amp; Ji, J. (2014). Omega-3 essential fatty acids therapy for dry eye syndrome: a meta-analysis of randomized controlled studies. Medical science monitor: international medical journal of experimental and clinical research, 20, 1583.<\/li>\n\n\n\n<li>Ng, D., Altamirano-Vallejo, J. C., Gonzalez-De la Rosa, A., Navarro-Partida, J., Valdez-Garcia, J. E., Acosta-Gonzalez, R., &#8230; &amp; Santos, A. (2022). An oral polyphenol formulation to modulate the ocular surface inflammatory process and to improve the symptomatology associated with dry eye disease. <em>Nutrients<\/em>, <em>14<\/em>(15), 3236.<\/li>\n\n\n\n<li>Akpek, E. K., Amescua, G., Farid, M., Garcia-Ferrer, F. J., Lin, A., Rhee, M. K., &#8230; &amp; Mah, F. S. (2019). Dry eye syndrome preferred practice pattern\u00ae. Ophthalmology, 126(1), P286-P334.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudios analizan la relaci\u00f3n entre lo que comemos y enfermedades oculares como la degeneraci\u00f3n macular, las cataratas y el ojo seco.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":159206,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[99],"tags":[201,127,227],"class_list":["post-159204","divulgacion-ciencia","type-divulgacion-ciencia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-ciencia-amateur","tag-escuela-de-medicina-y-ciencias-de-la-salud","tag-salud"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Alimentos para salud 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