{"id":162073,"date":"2024-04-01T13:53:09","date_gmt":"2024-04-01T19:53:09","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=162073"},"modified":"2025-05-19T15:04:17","modified_gmt":"2025-05-19T21:04:17","slug":"innovacion-social-cafetalera","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/innovacion-social-cafetalera\/","title":{"rendered":"Delicioso olor a innovaci\u00f3n social en fincas cafetaleras"},"content":{"rendered":"\n

Por Juan Manuel Moran Mar\u00edn \/ Ciencia Amateur <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas a nivel mundial, con un punto hist\u00f3rico en 2022, cuando report\u00f3 708,400 millones de d\u00f3lares en ganancias<\/strong><\/a>. En Centroam\u00e9rica, los granos que se producen se caracterizan por su calidad y se consideran de especialidad<\/em>, por lo que tienen un alto valor en el mercado cafetalero.<\/p>\n\n\n\n

Este sector productivo dispone de muchos recursos, pero la mayor parte del valor generado se obtiene despu\u00e9s de la exportaci\u00f3n. A esto se atribuye que los productores de caf\u00e9 presenten altos niveles de pobreza y falta de acceso a servicios b\u00e1sicos, especialmente en pa\u00edses como El Salvador y Guatemala.<\/p>\n\n\n\n

Ante esta situaci\u00f3n, una alternativa para atenuar estas problem\u00e1ticas es desarrollar modelos donde los agricultores puedan acceder a las etapas de comercializaci\u00f3n dentro de la cadena productiva y que tomen como referencia un modelo de \u00e9xito, como el modelo cooperativista de Costa Rica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Innovaci\u00f3n social cafetalera<\/h2>\n\n\n\n

El modelo cooperativista en Costa Rica ha sido uno de los principales impulsores de la econom\u00eda local de dicho pa\u00eds, combatiendo el retraso social y permitiendo a los agricultores, especialmente cafetaleros, tener acceso a un mejor estilo de vida.<\/p>\n\n\n\n

Consiste en la uni\u00f3n de un grupo de peque\u00f1os productores, muchas veces familias, a nivel regional, para negociar mejores precios con los grandes importadores internacionales de caf\u00e9, de modo que su organizaci\u00f3n permite que la distribuci\u00f3n de las ganancias sirva para el desarrollo de la comunidad y sea invertida en escuelas, centros comunitarios y financiamientos para modernizar los procesos productivos de los agricultores que conforman la cooperativa.<\/p>\n\n\n\n

Si bien las cooperativas existen en Costa Rica desde el inicio del siglo XX, fue en 1953, con la creaci\u00f3n del Departamento de Fomento de Cooperativas desde el Banco Central de Costa Rica, que se comenz\u00f3 a desarrollar este modelo, pues se empez\u00f3 a destinar financiamiento, asesor\u00eda y educaci\u00f3n a las cooperativas, as\u00ed como a difundir sus resultados. Esto dio como resultado el modelo actual, que se ha reproducido en m\u00e1s de 700 cooperativas alrededor de todo el pa\u00eds, con impacto para cientos de miles de personas.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Utilizar este modelo en otros pa\u00edses de Centroam\u00e9rica \u2014o inclusive regiones dentro de M\u00e9xico, con condiciones de vida similares, como Chiapas\u2014 permitir\u00eda reducir las brechas en innovaci\u00f3n e infraestructura para convertirse en uno de los sectores m\u00e1s competitivos de la econom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser una v\u00eda de desarrollo social que ataque problem\u00e1ticas estructurales. Un estudio de la Comisi\u00f3n Econ\u00f3mica para Am\u00e9rica Latina (CEPAL)<\/strong><\/a> descubri\u00f3 que en Guatemala s\u00f3lo el 13% de las empresas productoras reciben beneficios por exportaci\u00f3n y el 8% por venta a consumidor final.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el caso de El Salvador, los n\u00fameros no son muy distintos, con el 10% y 4% respectivamente, mientras que el 90% del caf\u00e9 que se produce es vendido a los exportadores, mientras que Chiapas, que se posiciona como el principal productor de caf\u00e9 org\u00e1nico a nivel mundial<\/strong><\/a>,<\/strong> el 60% de sus productores son ind\u00edgenas de m\u00e1s de 32 etnias distintas, donde el 40% son mujeres y el 30% son ni\u00f1os de menos de 10 a\u00f1os, por lo que los niveles de escolaridad son muy bajos, estando m\u00e1s de la mitad de ellos con estudios por debajo del nivel primaria.<\/p>\n\n\n\n

Desarrollo social para el caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

El modelo costarricense ha producido casos de \u00e9xito como el de la cooperativa Coopepilangosta R. L., en Hojancha, Santa Cruz y Nicoya<\/strong><\/a>,<\/strong> que en febrero de 2023 logr\u00f3 la exportaci\u00f3n directa de su producto a distribuidores en Pa\u00edses Bajos y Corea del Sur.<\/p>\n\n\n\n

Un elemento clave de este logro estar\u00eda en la calidad del caf\u00e9, producido con t\u00e9cnicas vanguardistas, como el NAMA Caf\u00e9 cuyas siglas se toman a Acciones de Mitigaci\u00f3n Nacionalmente Apropiadas y refieren serie de metodolog\u00edas que fomenten la producci\u00f3n de caf\u00e9 sostenible y de baja emisi\u00f3n de gases efecto invernadero, lo que lo hacen muy buscado a nivel internacional<\/p>\n\n\n\n

Los cooperativistas esperan seguir con este ritmo de crecimiento en lo que resta del a\u00f1o, ya que en 2020 lograron hacer su primera exportaci\u00f3n directa<\/strong><\/a> y acceder a las etapas de comercializaci\u00f3n internacional de la cadena de valor de su producto estrella, lo que se tradujo en ganancias significativas.<\/p>\n\n\n\n

La industria del caf\u00e9 representa un reto y una oportunidad \u00fanica para las regiones cafetaleras, al ser un producto con una creciente demanda mundial. Aun cuando las cooperativas no son una novedad para estos pa\u00edses, el modelo de inversi\u00f3n, educaci\u00f3n y fomento que se ha desarrollado en Costa Rica es una gu\u00eda para toda la regi\u00f3n; sus resultados deben de ser un llamado a la acci\u00f3n para el resto de gobiernos y peque\u00f1os productores, desde el istmo hasta el amazonas.<\/p>\n\n\n\n

Otro ejemplo de modelo de desarrollo innovaci\u00f3n, educaci\u00f3n y emprendimiento es el que existe dentro del Tec con el<\/strong> CIS (Centro para la Innovaci\u00f3n Social), en San Crist\u00f3bal de Las Casas, Chiapas<\/strong><\/a>, es un espacio que busca impulsar proyectos de investigaci\u00f3n para la generaci\u00f3n y validaci\u00f3n de soluciones innovadoras a problem\u00e1ticas sociales de forma integral, involucrando actores de todos los sectores de la sociedad chiapaneca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En sus casi seis a\u00f1os de existencia, ha tenido un impacto importante, sobre todo con las comunidades de ind\u00edgenas tzotziles, apoyando a impulsar el desarrollo de las cooperativas cafeteras, ayudando principalmente a combatir retos del proceso agr\u00edcola como la plaga roya, que afecta la producci\u00f3n del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de desarrollar proyectos para impulsar el trabajo de las mujeres artesanas y el ecoturismo en estas zonas. El CIS es un modelo congruente con la visi\u00f3n de que la innovaci\u00f3n, el liderazgo y el emprendimiento son la v\u00eda para el florecimiento humano.<\/p>\n\n\n\n

Autor<\/h5>\n\n\n\n

Juan Manuel Moran Mar\u00edn. <\/strong>Alumno del Semillero de Investigaci\u00f3n de la Escuela de Negocios del Tecnol\u00f3gico de Monterrey campus San Luis Potos\u00ed y estudiante de 8.o semestre de la Licenciatura en Estrategia y Transformaci\u00f3n de Negocios.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Asesora<\/h5>\n\n\n\n

Mariana Alejandra C\u00f3rdova Contreras<\/strong>. Profesora de Gesti\u00f3n y Liderazgo en la Escuela de Negocios en campus San Luis Potos\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Puedes saber m\u00e1s del Semillero de Investigaci\u00f3n en campus San Luis Potos\u00ed y entrar en contacto en<\/em> https:\/\/www.instagram.com\/semillerotecslp\/<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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