{"id":175283,"date":"2025-03-20T15:56:37","date_gmt":"2025-03-20T21:56:37","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?post_type=divulgacion-ciencia&#038;p=175283"},"modified":"2025-08-18T12:55:13","modified_gmt":"2025-08-18T18:55:13","slug":"cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la ciencia transforma residuos de tuna en compuestos saludables"},"content":{"rendered":"\n<p>Por <a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_121165\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Roc\u00edo Alejandra Ch\u00e1vez Santoscoy<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, la tuna (<em>Opuntia ficus-indica<\/em>) es una fruta ampliamente consumida, aunque sus c\u00e1scaras, que son la parte m\u00e1s voluminosa, suelen ser desechadas [1]. Sin embargo, <strong>estos residuos agr\u00edcolas contienen compuestos bioactivos de alto valor<\/strong>, como los fen\u00f3licos y las betala\u00ednas, conocidos por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y potencialmente anticancer\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n<p>El principal desaf\u00edo ha sido que estas sustancias se encuentran en concentraciones muy bajas, lo que dificulta su extracci\u00f3n a escala comercial.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, la investigaci\u00f3n [2] ha demostrado que <strong>el uso de nanopart\u00edculas de plata<\/strong> con caracter\u00edsticas de tama\u00f1o y polaridad espec\u00edficas <strong>puede inducir un aumento significativo en la producci\u00f3n de estos compuestos<\/strong>, ofreciendo una estrategia innovadora para valorizar los residuos agroindustriales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Los beneficios de la c\u00e1scara de la tuna\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RYNjCyIwqLQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nanopart\u00edculas de plata: un catalizador del metabolismo vegetal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las nanopart\u00edculas de plata, estructuras diminutas de entre 1 y 100 nan\u00f3metros, pueden generar un estado de estr\u00e9s en las plantas al interactuar con sus tejidos. Este estr\u00e9s controlado activa rutas metab\u00f3licas que incrementan la s\u00edntesis de compuestos bioactivos.<\/p>\n\n\n\n<p>En estudios realizados en el Tecnol\u00f3gico de Monterrey se comprob\u00f3 que, <strong>la inmersi\u00f3n de c\u00e1scaras de tuna roja y verde en soluciones con nanopart\u00edculas de plata result\u00f3 en un aumento significativo en la concentraci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos<\/strong>, superando en algunos casos el 400% en comparaci\u00f3n con muestras no tratadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los compuestos m\u00e1s beneficiados fue la catequina, <strong>un flavonoide con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias<\/strong>, ampliamente utilizado en las industrias alimentaria y farmac\u00e9utica.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, en las tunas rojas, la concentraci\u00f3n de betala\u00ednas, como la betanina, se duplic\u00f3. Este pigmento natural no solo posee una alta capacidad antioxidante, sino que tambi\u00e9n es utilizado como colorante en alimentos y cosm\u00e9ticos, lo que lo convierte en un ingrediente de gran demanda comercial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una estrategia sostenible y segura para la industria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Un aspecto clave de esta tecnolog\u00eda, a diferencia de otras, es que <strong>el uso de nanopart\u00edculas de plata no deja residuos t\u00f3xicos en las c\u00e1scaras tratadas<\/strong>, asegurando que los compuestos extra\u00eddos sean seguros para su aplicaci\u00f3n en productos alimentarios y farmac\u00e9uticos.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de su impacto en la valorizaci\u00f3n de desechos agr\u00edcolas, esta estrategia tambi\u00e9n podr\u00eda beneficiar la salud humana. Se ha demostrado que <strong>los compuestos fen\u00f3licos, como la catequina y los \u00e1cidos cafeico y <em>p<\/em>-cum\u00e1rico, est\u00e1n asociados con la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas<\/strong>, incluidas el c\u00e1ncer, las enfermedades cardiovasculares y los trastornos neurodegenerativos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, las betala\u00ednas contin\u00faan ganando reconocimiento por su capacidad antioxidante y antiinflamatoria, lo que impulsa su incorporaci\u00f3n como ingredientes naturales y saludables en productos nutrac\u00e9uticos y cosm\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hacia una econom\u00eda circular en la agroindustria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El uso de nanopart\u00edculas de plata, con caracter\u00edsticas controladas de tama\u00f1o y polaridad, para inducir estr\u00e9s poscosecha en residuos agr\u00edcolas representa un avance prometedor para la industria agroalimentaria. A diferencia de otros m\u00e9todos que requieren equipos costosos o tratamientos prolongados, esta t\u00e9cnica es eficiente y econ\u00f3micamente viable, lo que facilita su implementaci\u00f3n a gran escala.<\/p>\n\n\n\n<p>En un mundo donde el desperdicio de alimentos es un problema creciente, y la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos son cada vez m\u00e1s prioritarios, esta investigaci\u00f3n ofrece una oportunidad para transformar los residuos de tuna en ingredientes funcionales de alto valor, promoviendo una econom\u00eda circular que maximiza el uso de los desechos agr\u00edcolas y contribuye al desarrollo de productos m\u00e1s saludables y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Referencias<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Amaya-Cruz, D. M., P\u00e9rez-Ram\u00edrez, I. F., Delgado-Garc\u00eda, J., Mondrag\u00f3n-Jacobo, C., Dector-Espinoza, A., &amp; Reynoso-Camacho, R. (2018). <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814618319691?via%3Dihub\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">An integral profile of bioactive compounds and functional properties of prickly pear (Opuntia ficus indica L.) peel with different tonalities.<\/a>&nbsp;<em>Food Chemistry<\/em>,&nbsp;<em>278<\/em>, 568\u2013578.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Cabrera-Ram\u00edrez, A., Manr\u00edquez-Medina, M., Pestryakov, A., Bogdanchikova, N., &amp; Chavez-Santoscoy, R. (2024). <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0023643824008387?via%3Dihub\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Argovit<sup>TM<\/sup>&nbsp;silver nanoparticles transform agro-waste into phenolic biofactories: Postharvest stress for high-value compound production in prickly pear peels.<\/a>&nbsp;<em>LWT<\/em>,&nbsp;<em>206<\/em>, 116559.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Autora<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Roc\u00edo Alejandra Ch\u00e1vez Santoscoy.<\/strong> Es profesora e investigadora de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias, del Tec de Monterrey, en donde tambi\u00e9n dirige el <a href=\"https:\/\/tec.mx\/es\/investigacion\/core-lab-genomics\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Core Lab Genomics<\/a>. Ha trabajado en el efecto funcional de compuestos fen\u00f3licos y otros modelos nutrac\u00e9uticos <em>in vitro<\/em> e <em>in vivo<\/em> y en ensayos cl\u00ednicos. Actualmente, su investigaci\u00f3n se ha centrado en la comprensi\u00f3n de sistemas biol\u00f3gicos complejos, y el dise\u00f1o y evaluaci\u00f3n de ingredientes activos para alimentos funcionales, utilizando principalmente nanotecnolog\u00eda y datos multi-omics, y con una perspectiva de econom\u00eda circular. Es miembro de la Red Internacional de Bionanotecnolog\u00eda y forma parte del Sistema Nacional de Investigadores (SNI).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este estudio demuestra que el uso de nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":175286,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[97],"tags":[114,430],"class_list":["post-175283","divulgacion-ciencia","type-divulgacion-ciencia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biotecnologia","tag-escuela-de-ingenieria-y-ciencias","tag-nanotecnologia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>C\u00e1scaras de tuna y nanopart\u00edculas de plata | TecScience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo la ciencia transforma residuos de tuna en compuestos saludables\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"TecScience\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-18T18:55:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/03\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@TecScience_\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/\",\"name\":\"C\u00e1scaras de tuna y nanopart\u00edculas de plata | TecScience\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/03\\\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-20T21:56:37+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-18T18:55:13+00:00\",\"description\":\"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/03\\\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/03\\\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg\",\"width\":750,\"height\":500,\"caption\":\"La c\u00e1scara de tuna, rica en antioxidantes, responde al estr\u00e9s causado por las nanopart\u00edculas de plata, lo que favorece la producci\u00f3n de una mayor cantidad de fenoles y betala\u00ednas que funcionan como anticancer\u00edgenos y detienen el envejecimiento celular. Foto Getty Images\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Divulgacion Cientifica\",\"item\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-cientifica\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"C\u00f3mo la ciencia transforma residuos de tuna en compuestos saludables\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\",\"name\":\"TecScience\",\"description\":\"Bilingual platform in charge of communicating advances in research, science and innovation at Tec\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"TecScience\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2022\\\/11\\\/logo-negro-tecscience.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2022\\\/11\\\/logo-negro-tecscience.svg\",\"width\":250,\"height\":38,\"caption\":\"TecScience\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/TecScienceWeb\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/TecScience_\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/tec-science\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/tecscienceweb\\\/\"],\"publishingPrinciples\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/guia-de-publicacion-para-articulos-de-divulgacion\\\/\",\"correctionsPolicy\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/equipo-editorial-tecscience\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"C\u00e1scaras de tuna y nanopart\u00edculas de plata | TecScience","description":"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"C\u00f3mo la ciencia transforma residuos de tuna en compuestos saludables","og_description":"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.","og_url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/","og_site_name":"TecScience","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb","article_modified_time":"2025-08-18T18:55:13+00:00","og_image":[{"width":750,"height":500,"url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/03\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@TecScience_","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/","name":"C\u00e1scaras de tuna y nanopart\u00edculas de plata | TecScience","isPartOf":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/03\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg","datePublished":"2025-03-20T21:56:37+00:00","dateModified":"2025-08-18T18:55:13+00:00","description":"Este estudio demuestra que el uso nanopart\u00edculas de plata puede inducir a que las c\u00e1scaras de tuna multipliquen sus compuestos ben\u00e9ficos hasta 400%.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/#primaryimage","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/03\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg","contentUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/03\/nanoparticulas-de-plata-y-cascara-de-tuna.jpg","width":750,"height":500,"caption":"La c\u00e1scara de tuna, rica en antioxidantes, responde al estr\u00e9s causado por las nanopart\u00edculas de plata, lo que favorece la producci\u00f3n de una mayor cantidad de fenoles y betala\u00ednas que funcionan como anticancer\u00edgenos y detienen el envejecimiento celular. Foto Getty Images"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/cascaras-de-tuna-y-nanoparticulas-de-plata\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Divulgacion Cientifica","item":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-cientifica\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"C\u00f3mo la ciencia transforma residuos de tuna en compuestos saludables"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#website","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/","name":"TecScience","description":"Bilingual platform in charge of communicating advances in research, science and innovation at Tec","publisher":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#organization","name":"TecScience","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/11\/logo-negro-tecscience.svg","contentUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/11\/logo-negro-tecscience.svg","width":250,"height":38,"caption":"TecScience"},"image":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb","https:\/\/x.com\/TecScience_","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/tec-science\/","https:\/\/www.instagram.com\/tecscienceweb\/"],"publishingPrinciples":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/guia-de-publicacion-para-articulos-de-divulgacion\/","correctionsPolicy":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/equipo-editorial-tecscience\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia\/175283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia"}],"about":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/divulgacion-ciencia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia\/175283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}