{"id":178568,"date":"2025-08-01T16:04:01","date_gmt":"2025-08-01T22:04:01","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?post_type=divulgacion-ciencia&#038;p=178568"},"modified":"2025-08-09T16:32:37","modified_gmt":"2025-08-09T22:32:37","slug":"microalgas-y-tratamiento-de-aguas-residuales","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/microalgas-y-tratamiento-de-aguas-residuales\/","title":{"rendered":"Microalgas que limpian y transforman las aguas residuales de la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>Por <strong>C\u00e9sar Eduardo N\u00e1jar Almanzor <\/strong>y<strong> <\/strong><a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_301058\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Danay Carrillo Nieves<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las tortillas, el tequila y el queso<\/strong> son algunos de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda mexicana. Sin embargo, detr\u00e1s de cada bocado y sorbo, hay un desaf\u00edo ambiental oculto: la generaci\u00f3n de grandes cantidades de aguas residuales durante su producci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estas aguas, conocidas como <strong>efluentes<\/strong>, pueden tener un impacto significativo en el medio ambiente si no se manejan adecuadamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, se generan millones de litros de estos residuos cada a\u00f1o, que al ser desechados sin un tratamiento adecuado contaminan r\u00edos, lagos y suelos, afectando al medio ambiente, la biodiversidad, la econom\u00eda y la calidad de vida de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n<p>Este reto representa una oportunidad para la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad. Inspirados por los principios de la econom\u00eda circular, en el Tec de Monterrey se desarrollan proyectos en lo que utilizamos las microalgas para tratar aguas residuales, transform\u00e1ndolas en recursos valiosos para diversas industrias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto, impulsado por el<em> <\/em>Carrillo Biorefinery Lab y respaldado por FODECIJAL, CONAHCYT y el propio Tec de Monterrey, busca mitigar el impacto ambiental y abrir puertas a nuevos productos que beneficien a la sociedad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aguas residuales, el problema&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3n alimentaria genera <strong>diferentes tipos de aguas residuales o efluentes<\/strong>, como por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La producci\u00f3n de tortillas<\/strong> genera como residuo principal el nejayote, un l\u00edquido obtenido despu\u00e9s de cocer el ma\u00edz con agua y cal para preparar una masa nutritiva y f\u00e1cil de manejar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La producci\u00f3n de tequila<\/strong> genera como uno de sus residuos principales las vinazas, el l\u00edquido que queda despu\u00e9s de destilar contiene todos los residuos del jugo fermentado de agave que no forman parte de esta bebida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La producci\u00f3n de queso<\/strong> genera como residuo principal el lactosuero, el agua residual que queda despu\u00e9s de cuajar la leche. [1]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cada a\u00f1o, en M\u00e9xico se producen enormes cantidades de estos efluentes, que incluyen alrededor de 14,400 millones de litros de <a href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/transformacion-del-nejayote\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nejayote<\/a> (suficiente para llenar 5,760 piscinas ol\u00edmpicas), entre 6,400 y 7,800 millones de litros de <a href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/vinazas-tequileras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vinazas<\/a> (entre 2,560 y 3,120 piscinas ol\u00edmpicas) y alrededor de 2,875 millones de litros de <a href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/biotecnologia\/suero-lacteo-alternativas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lactosuero<\/a> (1,150 piscinas ol\u00edmpicas) [2]&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estos residuos tienen una excesiva cantidad de nutrientes y materia org\u00e1nica que al llegar a r\u00edos y lagos, <strong>act\u00faan como alimento para las algas nativas provocando un crecimiento descontrolado que termina cubriendo la superficie de los cuerpos de agua.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esto bloquea la luz del sol, afecta a las plantas acu\u00e1ticas de los ecosistemas y reduce el ox\u00edgeno en el agua. Sin ox\u00edgeno, los peces y otros animales mueren, da\u00f1ando el equilibrio natural de los ecosistemas. Adem\u00e1s, estas aguas contaminadas adquieren un color oscuro y generan malos olores, afectando su uso para consumo humano, recreaci\u00f3n o agricultura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00bfQu\u00e9 es la econom\u00eda circular y c\u00f3mo puede ayudar a combatir el cambio clim\u00e1tico?\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I8GsfyIL3J4?start=23&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Microalgas, la soluci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Las microalgas son organismos microsc\u00f3picos que viven en ambientes acu\u00e1ticos. Al igual que las plantas, realizan fotos\u00edntesis, convirtiendo el di\u00f3xido de carbono (CO\u2082) en energ\u00eda y liberando ox\u00edgeno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Son capaces de<strong> limpiar las aguas residuales al alimentarse del exceso de nutrientes que act\u00faan como contaminantes.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esto elimina la contaminaci\u00f3n del agua y permite el crecimiento de microalgas ricas en prote\u00ednas, pigmentos, minerales, grasas y otros compuestos valiosos para la industria alimentaria, agr\u00edcola y energ\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p>En colaboraci\u00f3n con el Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (CIAL) en Madrid y la Technische Universit\u00e4t M\u00fcnchen en Alemania, en el Tec de Monterrey<strong> <\/strong>hemos<strong> optimizando el uso de microalgas para tratar estos tres efluentes descritos: nejayote, vinazas y lactosuero.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este enfoque combina ciencia y tecnolog\u00eda para transformar desechos problem\u00e1ticos en recursos \u00fatiles, siguiendo los principios de la econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tratamiento de aguas residuales con microalgas<\/h2>\n\n\n\n<p>El proyecto se desarrolla en tres etapas principales, cada una dise\u00f1ada para abordar el problema de manera integral.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Adaptaci\u00f3n<\/strong>. Aunque las microalgas son organismos muy vers\u00e1tiles, necesitan ayuda para adaptarse a crecer en las condiciones extremas de las aguas residuales. Para lograrlo, se usa un proceso llamado <strong>mutag\u00e9nesis UV, en el que las microalgas se exponen a luz ultravioleta para provocar peque\u00f1os cambios en su ADN<\/strong>, que les ayuda a resistir ambientes dif\u00edciles. Luego, pasan a un proceso de aclimataci\u00f3n en donde se acostumbran poco a poco a crecer en los efluentes; aqu\u00ed se aumenta gradualmente el contenido de aguas residuales en el cultivo de microalgas hasta que puedan crecer completamente en los residuos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Limpieza del agua.<\/strong> Una vez adaptadas, las microalgas se cultivan en los efluentes o aguas residuales, donde consumen, para su crecimiento, el exceso de nutrientes responsables de la contaminaci\u00f3n. Esto deja el agua tratada con un menor impacto ambiental, lista para ser reutilizada en riego u otros procesos industriales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aprovechamiento<\/strong>. Las microalgas obtenidas se separan del agua tratada y se analizan para determinar su contenido de prote\u00ednas, nutrientes, minerales, metales, pigmentos, compuestos antioxidantes, grasas y otros compuestos \u00fatiles. Estos productos pueden emplearse en la agricultura como biofertilizantes, en la industria alimentaria como aditivos, o en el sector energ\u00e9tico como biocombustibles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Primeros resultados<\/h2>\n\n\n\n<p>Con la finalidad de que esta soluci\u00f3n pueda ser viable a nivel industrial, hemos probado el cultivo de microalgas en biorreactores (tanques especiales para su crecimiento) y estanques a mayor escala. Esto nos permite evaluar la viabilidad del proceso en <strong>industrias reales<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hasta ahora, los resultados han mostrado que <strong>el residuo en el que las microalgas pueden crecer mejor es el nejayote en donde han logrado eliminar entre 85 % y 100% de los contaminantes.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las vinazas<\/strong> ocupan el segundo lugar donde <strong>se ha eliminado entre 58% y 93% de nutrientes<\/strong>. En tanto que <strong>el lactosuero<\/strong>, aunque ha sido <strong>el efluente m\u00e1s desafiante<\/strong>, ha permitido reducir contaminantes entre 37% y 57%.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, se realiza investigaci\u00f3n de pretratamientos y postratamientos complementarios, con el objetivo de mejorar estos resultados y ampliar el alcance de esta tecnolog\u00eda. [2]&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto demuestra que es posible aprovechar microalgas para reducir la contaminaci\u00f3n y generar productos con alto valor agregado, promoviendo una econom\u00eda m\u00e1s circular y sostenible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Referencias<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Najar-Almanzor, Cesar E., Karla D. Velasco-Iglesias, Regina Nunez-Ramos, Tlalli Uribe-Vel\u00e1zquez, Minerva Solis-Ba\u00f1uelos, Oscar J. Fuentes-Carrasco, Isaac Chairez, Tom\u00e1s Garc\u00eda-Cayuela, and Danay Carrillo-Nieves. 2023. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0301479723015621\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u201cMicroalgae-Assisted Green Bioremediation of Food-Processing Wastewater: A Sustainable Approach toward a Circular Economy Concept.\u201d<\/a> <em>Journal of Environmental Management<\/em> 345 (April).&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Najar-Almanzor, Cesar E., Karla D. Velasco-Iglesias, Minerva Solis-Ba\u00f1uelos, Rosa Leonor Gonz\u00e1lez-D\u00edaz, Santiago Guerrero-Higareda, Oscar J. Fuentes-Carrasco, Tom\u00e1s Garc\u00eda-Cayuela, and Danay Carrillo-Nieves. 2024. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38838494\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u201cChlorella Vulgaris-Mediated Bioremediation of Food and Beverage Wastewater from Industries in Mexico: Results and Perspectives towards Sustainability and Circular Economy.\u201d <\/a><em>Science of the Total Environment<\/em> 940 (January).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Autores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>C\u00e9sar Eduardo N\u00e1jar Almanzor.<\/strong> Estudiante del Doctorado en Biotecnolog\u00eda, de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias, del Tecnol\u00f3gico de Monterrey.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_301058\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Danay Carrillo Nieves<\/strong><\/a>. Profesora investigadora del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, asociada al n\u00facleo Health for People, de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias, y l\u00edder del Carrillo Biorefinery Lab.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cient\u00edficos perfeccionan el uso de microalgas para descontaminar tres residuos l\u00edquidos que da\u00f1an el ambiente: nejayote, vinazas y lactosuero.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":178572,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[973],"tags":[944,114],"class_list":["post-178568","divulgacion-ciencia","type-divulgacion-ciencia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-transformacion-industrial","tag-biotecnologia","tag-escuela-de-ingenieria-y-ciencias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.3) - 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