{"id":188345,"date":"2026-11-02T14:32:08","date_gmt":"2026-11-02T20:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?post_type=divulgacion-ciencia&p=188345"},"modified":"2026-11-02T18:15:16","modified_gmt":"2026-11-03T00:15:16","slug":"camote-naranja-y-alimentos-funcionales","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"Camote naranja: otra alternativa para desarrollar alimentos funcionales"},"content":{"rendered":"\n

Por Mariel Calder\u00f3n<\/a>, Analaura G\u00f3mez, Anayansi Escalante<\/a><\/strong><\/em> y Alberto Ordez<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Aunque el camote<\/strong> (Ipomoea batatas<\/em>) suele asociarse con recetas caseras o postres tradicionales, en realidad es un alimento extraordinariamente rico en compuestos bioactivos.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El camote de color naranja<\/strong> contiene carotenoides<\/strong> y polifenoles<\/strong>, mol\u00e9culas relacionadas con actividad antioxidante<\/strong>, protecci\u00f3n celular, reducci\u00f3n de inflamaci\u00f3n y salud inmunol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

Los carotenoides son pigmentos naturales<\/strong> responsables de las tonalidades amarillas, naranjas<\/strong> y rojizas de diversos alimentos vegetales, como el camote, la calabaza<\/strong>, la zanahoria, y algunas flores, entre ellas el cempas\u00fachil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El problema es que el camote tiene una vida \u00fatil corta<\/strong> y gran parte de su valor nutricional puede perderse durante el procesamiento convencional. <\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n Orange Sweet Potato Flour Production: Comparative Effects on Ultrasound, Drying, Storage, and Techno-Economic Assessment<\/em><\/a> eval\u00faa c\u00f3mo transformar el camote<\/strong> en harina funcional utilizando tecnolog\u00edas que utilizan ondas de alta frecuencia (ultrasonido) y secado controlado.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos funcionales: qu\u00e9 son<\/h2>\n\n\n\n

Hay que anotar que un alimento \u201cfuncional\u201d<\/strong> es aquel que, adem\u00e1s de aportar nutrientes<\/strong>, contiene componentes que pueden beneficiar funciones espec\u00edficas <\/strong>del organismo y contribuir al bienestar o a reducir el riesgo<\/strong> de ciertas enfermedades<\/strong>, como parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada<\/strong>. Estos efectos deben estar respaldados por evidencia cient\u00edfica y observarse en las cantidades que habitualmente se consumen.<\/p>\n\n\n\n

En lo que se refiere a la tecnolog\u00eda de ultrasonido<\/strong> usado en la investigaci\u00f3n, esta funciona como una se\u00f1al de estr\u00e9s para el camote, activando mecanismos naturales de defensa que favorecen la producci\u00f3n de antioxidantes. Este efecto permiti\u00f3 observar incrementos de<\/strong> hasta 53.8 %<\/strong> en algunos compuestos antioxidantes (como polifenoles totales) tras el almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n

El estudio tambi\u00e9n demostr\u00f3 que el proceso puede escalarse industrialmente<\/strong> y ser econ\u00f3micamente viable de manera significativa [1].<\/p>\n\n\n\n

Estos resultados abren la puerta a una nueva generaci\u00f3n de ingredientes funcionales<\/strong> elaborados a partir de cultivos accesibles, con aplicaciones en panificaci\u00f3n<\/strong>, snacks<\/em>, bebidas<\/strong> y alimentos especializados.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se observ\u00f3 que la combinaci\u00f3n de harina de camote<\/strong> con bagazo cervecero y otros cereales<\/a> permite crear snacks horneados<\/strong> con un mejor perfil nutricional y funcional.<\/p>\n\n\n\n

Lo que sucede es que son alimentos capaces de aportar fibra diet\u00e9tica<\/strong>, aprovechar compuestos antioxidantes, reducir desperdicios agroindustriales<\/strong>, responder a consumidores interesados en bienestar y sostenibilidad; as\u00ed como generar nuevas oportunidades de negocio para la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes premium a escala industrial<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los mayores retos en investigaci\u00f3n alimentaria<\/a><\/strong> es que muchas ideas funcionan a escala de laboratorio, pero fracasan cuando intentan producirse a gran escala. Por esto es\u00a0 necesario evaluar escenarios y configuraciones de los procesos<\/strong> para investigar si es realmente rentable fabricar estos productos a escala industrial o piloto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En otro estudio llamado Techno-Economic Feasibility of Functional Snacks from Brewer\u2019s Spent Grain and Sweet Potato: A Simulation Study<\/em><\/a> se demostr\u00f3 que la producci\u00f3n de un snack<\/em> de harina de camote podr\u00eda alcanzar m\u00e1s de mil toneladas anuales,<\/strong> y obtuvo datos de dimensionamiento de equipos y secuenciaci\u00f3n de cada etapa del proceso, con periodos de recuperaci\u00f3n de la inversi\u00f3n menores a cinco a\u00f1os que pueden resultar atractivos para inversionistas y un mercado de alto potencial en M\u00e9xico [3].\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Esto es especialmente relevante porque el mercado de snacks<\/em> saludables y funcionales contin\u00faa creciendo a un ritmo acelerado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Consumidores j\u00f3venes, deportistas, adultos mayores y personas interesadas en el bienestar buscan productos con ingredientes m\u00e1s naturales, altos en fibra y con beneficios adicionales para la salud.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del desarrollo de una harina o un snack<\/em>, la investigaci\u00f3n tambi\u00e9n ha mostrado que es posible transformar cultivos tradicionales y subproductos agroindustriales en alimentos funcionales<\/strong> con beneficios nutricionales, aceptaci\u00f3n del consumidor y potencial comercial.<\/p>\n\n\n\n

En el caso del camote, se trata de un alimento con retos tan importantes como mantenerlo en buen estado como proteger los componentes <\/strong>que le dan valor nutricional<\/strong>. Despu\u00e9s de la cosecha, contin\u00faa respirando y perdiendo agua; adem\u00e1s, los golpes y las condiciones inadecuadas de almacenamiento<\/strong> pueden favorecer el desarrollo de hongos y pudriciones.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Esto modifica su apariencia, textura y sabor<\/strong>, genera desperdicio y puede volverlo inadecuado para el consumo. De hecho, algunos de sus componentes, como la vitamina C<\/strong> y los pigmentos naturales<\/strong> \u2014carotenoides en las variedades anaranjadas y antocianinas en las moradas\u2014, pueden degradarse durante el almacenamiento o procesamiento, dependiendo de las condiciones y de la variedad. <\/p>\n\n\n\n

Esta p\u00e9rdida puede reducir<\/strong> su aporte nutricional <\/strong>o sus propiedades antioxidantes, incluso sin se\u00f1ales visibles de descomposici\u00f3n. Por ello, al elaborar un snack de camote, el reto es prolongar su vida \u00fatil y conservar, en la mayor medida posible, sus componentes de inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Referencias<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    \n
  1. G\u00f3mez-Cisneros, A.; Ordaz, A.; Santos-Zea, L.; Escalante-Aburto, A<\/strong>.; Ponce-Alquicira, E.; Calder\u00f3n-Oliver, M.<\/strong> Orange Sweet Potato Flour Production: Comparative Effects on Ultrasound, Drying, Storage, and Techno-Economic Assessment.<\/em><\/a> Applied Food Research<\/em> 2025<\/strong>, 5<\/em><\/li>\n\n\n\n
  2. Ordaz, A.<\/strong>; G\u00f3mez-Cisneros, A.; Escalante-Aburto<\/strong>, A.; Calder\u00f3n-Oliver, M.<\/strong> Techno-Economic Feasibility of Functional Snacks from Brewer\u2019s Spent Grain and Sweet Potato: A Simulation Study<\/a>. Foods<\/em> 2026<\/strong>, 15<\/em><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Autores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Mariel Calder\u00f3n Oliver<\/strong>. Profesora investigadora adscrita al proyecto insignia \u00abAging\u00bb, del N\u00facleo de Investigaci\u00f3n en Salud, de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias <\/a>del Tec de Monterrey, campus Toluca\u00a0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Analaura G\u00f3mez Cisneros<\/strong>. Estudiante graduada del Doctorado en Biotecnolog\u00eda en el Tec de Monterrey, campus Toluca.<\/p>\n\n\n\n

    Anayansi Escalante Aburto<\/strong>. Profesora investigadora adscrita al Instituto de Investigaci\u00f3n sobre Obesidad<\/a> (Unidad de Alimentos Saludables) del Tec de Monterrey, campus Toluca. Adem\u00e1s es autora de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica <\/a>en TecScience<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Alberto Ordez Cort\u00e9s<\/strong>. Profesor investigador adscrito al proyecto insignia \u00abWater 360\u00bb de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias<\/a> del Tec de Monterrey, campus Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":188346,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[167,114,160,490],"class_list":["post-188345","divulgacion-ciencia","type-divulgacion-ciencia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biotecnologia","tag-economia-circular","tag-escuela-de-ingenieria-y-ciencias","tag-institute-for-obesity-research","tag-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"yoast_head":"\nCamote naranja y alimentos funcionales | TecScience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Camote naranja: otra alternativa para desarrollar alimentos funcionales\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"TecScience\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-03T00:15:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/11\/1-27.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@TecScience_\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/\",\"name\":\"Camote naranja y alimentos funcionales | TecScience\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/11\\\/1-27.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-02T20:32:08+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-03T00:15:16+00:00\",\"description\":\"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/11\\\/1-27.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/11\\\/1-27.jpg\",\"width\":750,\"height\":500,\"caption\":\"El camote naranja contiene carotenoides y polifenoles (compuestos con propiedades antioxidantes). La investigaci\u00f3n logr\u00f3 incrementos de hasta 53.8 % en algunos de estos componentes. Los carotenoides, adem\u00e1s, son pigmentos naturales que tambi\u00e9n dan color a la calabaza y las flores de cempas\u00fachil. (Foto: Getty Images)\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-ciencia\\\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Divulgacion Cientifica\",\"item\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/divulgacion-cientifica\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Camote naranja: otra alternativa para desarrollar alimentos funcionales\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\",\"name\":\"TecScience\",\"description\":\"Bilingual platform in charge of communicating advances in research, science and innovation at Tec\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"TecScience\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2022\\\/11\\\/logo-negro-tecscience.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2022\\\/11\\\/logo-negro-tecscience.svg\",\"width\":250,\"height\":38,\"caption\":\"TecScience\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/TecScienceWeb\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/TecScience_\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/tec-science\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/tecscienceweb\\\/\"],\"publishingPrinciples\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/guia-de-publicacion-para-articulos-de-divulgacion\\\/\",\"correctionsPolicy\":\"https:\\\/\\\/tecscience.tec.mx\\\/es\\\/equipo-editorial-tecscience\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Camote naranja y alimentos funcionales | TecScience","description":"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Camote naranja: otra alternativa para desarrollar alimentos funcionales","og_description":"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.","og_url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/","og_site_name":"TecScience","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb","article_modified_time":"2026-11-03T00:15:16+00:00","og_image":[{"width":750,"height":500,"url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/11\/1-27.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@TecScience_","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/","name":"Camote naranja y alimentos funcionales | TecScience","isPartOf":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/11\/1-27.jpg","datePublished":"2026-11-02T20:32:08+00:00","dateModified":"2026-11-03T00:15:16+00:00","description":"Una investigaci\u00f3n utiliza ultrasonido y secado controlado para aprovechar los compuestos bioactivos del camote naranja y obtener ingredientes funcionales para la industria alimentaria.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/#primaryimage","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/11\/1-27.jpg","contentUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/11\/1-27.jpg","width":750,"height":500,"caption":"El camote naranja contiene carotenoides y polifenoles (compuestos con propiedades antioxidantes). La investigaci\u00f3n logr\u00f3 incrementos de hasta 53.8 % en algunos de estos componentes. Los carotenoides, adem\u00e1s, son pigmentos naturales que tambi\u00e9n dan color a la calabaza y las flores de cempas\u00fachil. (Foto: Getty Images)"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/camote-naranja-y-alimentos-funcionales\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Divulgacion Cientifica","item":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-cientifica\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Camote naranja: otra alternativa para desarrollar alimentos funcionales"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#website","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/","name":"TecScience","description":"Bilingual platform in charge of communicating advances in research, science and innovation at Tec","publisher":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#organization","name":"TecScience","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/11\/logo-negro-tecscience.svg","contentUrl":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/11\/logo-negro-tecscience.svg","width":250,"height":38,"caption":"TecScience"},"image":{"@id":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/TecScienceWeb","https:\/\/x.com\/TecScience_","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/tec-science\/","https:\/\/www.instagram.com\/tecscienceweb\/"],"publishingPrinciples":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/guia-de-publicacion-para-articulos-de-divulgacion\/","correctionsPolicy":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/equipo-editorial-tecscience\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia\/188345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia"}],"about":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/divulgacion-ciencia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia\/188345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":188360,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/divulgacion-ciencia\/188345\/revisions\/188360"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/188346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}