{"id":2074,"date":"2018-08-16T10:55:03","date_gmt":"2018-08-16T10:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.tec.mx\/?p=2074"},"modified":"2023-09-01T00:34:25","modified_gmt":"2023-09-01T00:34:25","slug":"comprobado-las-semillas-de-melon-protegen-el-corazon","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/comprobado-las-semillas-de-melon-protegen-el-corazon\/","title":{"rendered":"Comprobado: las semillas de mel\u00f3n protegen el coraz\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Por Gerardo Espinosa Garza<\/strong><\/p>\n

Lo hemos comprobado cient\u00edficamente: la semilla del mel\u00f3n contiene nutrientes que aportan grandes beneficios a la salud.<\/p>\n

Tras realizar varios experimentos en el laboratorio, se demostr\u00f3 que dichas semillas contienen altas dosis de \u00e1cido linoleico, una sustancia que regula la\u00a0<\/strong>producci\u00f3n de\u00a0hormonas, mejora el funcionamiento neuronal, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico y reduce el colesterol, previniendo as\u00ed algunas enfermedades cardiacas.<\/p>\n

Este trabajo surgi\u00f3 como una propuesta de investigaci\u00f3n de un grupo de alumnos del Tec de Monterrey, Campus Monterrey, inscritos en el curso \u201cViabilidad de proyectos\u201d, en donde se pretende evaluar la viabilidad t\u00e9cnica, de mercado, econ\u00f3mica y financiera de cualquier empresa que pretenda producir suplementos alimenticios a partir de semillas de mel\u00f3n. En este art\u00edculo se exponen los hallazgos descubiertos a trav\u00e9s de una investigaci\u00f3n experimental, en la cual se pudo confirmar que, efectivamente, las semillas de mel\u00f3n contienen nutrientes en cantidades importantes y que su consumo no es da\u00f1ino para la salud humana, sino al contrario, aporta grandes beneficios.<\/p>\n

Como parte de la investigaci\u00f3n experimental, se realiz\u00f3 un proceso de deshidrataci\u00f3n de las semillas para poder llevar a cabo ex\u00e1menes de laboratorio, incluyendo una cromatograf\u00eda, un estudio de \u00e1cidos grasos y el contenido de minerales.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n experimental incluy\u00f3 deshidrataci\u00f3n de las semillas, cromatograf\u00eda, estudio de \u00e1cidos grasos y minerales<\/p><\/blockquote>\n

Estos ex\u00e1menes confirmaron los contenidos nutricionales de las semillas, dando paso al dise\u00f1o del producto final, que en este caso se defini\u00f3 como una barra saludable. Para producir este suplemento alimenticio, se realiz\u00f3 un estudio t\u00e9cnico en donde se consider\u00f3 la maquinaria, los equipos, recursos humanos, entre otras necesidades. Adem\u00e1s se llev\u00f3 a cabo un estudio econ\u00f3mico y financiero en donde se establecieron los costos unitarios de producci\u00f3n y se efectu\u00f3 un an\u00e1lisis econ\u00f3mico y financiero para determinar la viabilidad del proyecto.<\/p>\n

\r\n \r\n \"\"\r\n <\/picture><\/em><\/p>\n


\nFigura 1<\/strong>. Extracci\u00f3n del material graso de la semilla de mel\u00f3n<\/em><\/p>\n


\nCONTENIDO NUTRICIONAL DESCUBIERTO
\n<\/strong>La materia grasa encontrada en la semilla de mel\u00f3n se determin\u00f3 de acuerdo a una extracci\u00f3n por medio del m\u00e9todo Soxhlet durante un tiempo de nueve horas. Para la extracci\u00f3n se utiliz\u00f3 mezcla hexano: acetona (85:15).<\/p>\n\n\n\n\n\n
\n

TABLA No. 1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Muestra<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

Identificaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n\n

Volumen de solvente<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

1<\/td>\nSemilla de mel\u00f3n<\/td>\n\n

200 ml<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Se pes\u00f3 la muestra y se coloc\u00f3 en un cartucho hecho de papel filtro. Posteriormente se pes\u00f3 el matraz.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\n

TABLA No. 2<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Muestra<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

Peso de la muestra (gr)<\/strong><\/td>\nPeso de matraz (gr)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n35.02<\/td>\n\n

111.333<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Una vez terminada la extracci\u00f3n se concentr\u00f3 la muestra con ayuda de un rota-vapor, a una temperatura de agua de ba\u00f1o Mar\u00eda de 50 grados cent\u00edgrados. Posteriormente se pes\u00f3 el matraz con el fin de saber el peso y porcentaje del aceite extra\u00eddo.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\n

TABLA No. 3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Muestra<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

Peso matraz sin aceite (gr)<\/strong><\/td>\nPeso matraz<\/strong>
\ncon aceite (gr)<\/strong><\/td>\n		Peso aceite (gr)<\/strong><\/td>\nPorcentaje material graso % (p\/p)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n111.333<\/td>\n125.111<\/td>\n13.778<\/td>\n\n

39.3432<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

El contenido de material graso de la semilla de mel\u00f3n fue de 39.34% en peso, y a trav\u00e9s de una cromatograf\u00eda se determin\u00f3 el perfil de \u00e1cidos grasos y metabolitos secundarios, y el porcentaje peso a peso.<\/p>\n\n\n\n\n
\n

\u00c1cido<\/strong>
\npalm\u00edtico<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\u00c1cido este\u00e1rico<\/strong><\/td>\n\u00c1cido oleico<\/strong><\/td>\n\u00c1cido linoleico<\/strong><\/td>\n\u00c1cido linolela\u00eddico<\/strong><\/td>\n\u00c1cido alfa linolenico<\/strong><\/td>\nResveratrol<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
3.82<\/td>\n2.1<\/td>\n4.7<\/td>\n35.48<\/td>\n< 0.1<\/td>\n< 0.1<\/td>\n\n

0.1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Concentraci\u00f3n de \u00e1cidos grasos y metabolitos secundarios (mg\/g) de la muestra deshidratada y tamizada a 150 micras.<\/em><\/p>\n

GRANDES BENEFICIOS
\n<\/strong>Como se puede observar, la semilla de mel\u00f3n contiene un alto porcentaje de \u00e1cido linoleico, una sustancia que puede intervenir en la conformaci\u00f3n de las membranas celulares y en la\u00a0<\/strong>producci\u00f3n de\u00a0hormonas; adem\u00e1s, mejora el funcionamiento neuronal y\u00a0previene enfermedades.<\/p>\n

Asimismo, el \u00e1cido linoleico tambi\u00e9n fortalece el sistema inmunol\u00f3gico, incrementando las defensas del cuerpo contra agentes pat\u00f3genos, y se reconoce su capacidad de protecci\u00f3n contra los malestares que afectan las v\u00edas respiratorias, as\u00ed como su capacidad de\u00a0compensar y reducir el colesterol, restringiendo algunas enfermedades cardiacas.<\/p>\n

———————————-<\/p>\n

\r\n \r\n \"\"\r\n <\/picture>El autor de este art\u00edculo estudi\u00f3 Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, tiene una maestr\u00eda en Medio Ambiente y es doctor en Ingenier\u00eda con una tesis sobre descontaminaci\u00f3n de circuitos hidr\u00e1ulicos. Ha producido m\u00e1s de 40 avances tecnol\u00f3gicos, ha publicado una diversidad de art\u00edculos en revistas indexadas y tiene cuatro patentes publicadas. Actualmente desarrolla otra patente sobre descontaminaci\u00f3n de metales a trav\u00e9s de productos org\u00e1nicos. <\/em><\/strong><\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n fue presentada hace dos meses en el Congreso Internacional de Agricultura y Ciencias Biol\u00f3gicas en Hangzhou, Zhejiang, China (<\/em>www.absconf.org<\/em><\/a>). Dicho trabajo ser\u00e1 publicado pr\u00f3ximamente en <\/em>IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (EES)<\/em><\/a>, indexado por Scopus.\u00a0<\/em><\/strong>gespinos@itesm.mx<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Gerardo Espinosa Garza Lo hemos comprobado cient\u00edficamente: la semilla del mel\u00f3n contiene nutrientes que aportan grandes beneficios a la salud. 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