{"id":2995,"date":"2019-07-02T09:17:46","date_gmt":"2019-07-02T09:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.tec.mx\/?p=2995"},"modified":"2023-09-04T21:31:37","modified_gmt":"2023-09-04T21:31:37","slug":"el-selenio-contra-las-enfermedades-cronico-degenerativas","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/el-selenio-contra-las-enfermedades-cronico-degenerativas\/","title":{"rendered":"El selenio contra las enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas"},"content":{"rendered":"

Investigaci\u00f3n realizada por:
\nDaniela Guardado<\/a>, Janet Guti\u00e9rrez<\/a> y Sergio Serna Sald\u00edvar<\/a><\/strong>
\nEditora del art\u00edculo de divulgaci\u00f3n:
\nLety Amisadai Ortega Garrido<\/strong>, alumna de Biotecnolog\u00eda<\/p>\n

Muy probablemente alguna vez hayas observado c\u00f3mo una herida en la piel se regenera; quiz\u00e1s tambi\u00e9n sepas sobre el asombroso desarrollo de un feto hasta convertirse en beb\u00e9.\u00a0 En ambos casos la divisi\u00f3n celular o mitosis est\u00e1 involucrada. La mitosis es el proceso mediante el cual una c\u00e9lula madre se divide en dos c\u00e9lulas hijas id\u00e9nticas, es decir, equipadas con la misma informaci\u00f3n gen\u00e9tica.<\/p>\n

En el caso del c\u00e1ncer, la regulaci\u00f3n de este importante proceso no es la apropiada y las c\u00e9lulas se reproducen incontroladamente dando lugar a la formaci\u00f3n de tumores o neoplasmas (del griego neo<\/em> \u201cnuevo\u201d, plasma<\/em> \u201cformaci\u00f3n\u201d).<\/p>\n

Las c\u00e9lulas obtienen energ\u00eda a trav\u00e9s del metabolismo de los alimentos, la cual es usada para el mantenimiento, la divisi\u00f3n y la reparaci\u00f3n celular. En las c\u00e9lulas normales el metabolismo genera especies reactivas de ox\u00edgeno conocidas como ROS, por sus siglas en ingl\u00e9s. Estas mol\u00e9culas son altamente reactivas y cuando hay un exceso de ellas, ocasionan da\u00f1os a las estructuras de las principales biomol\u00e9culas (ADN, ARN, prote\u00ednas y l\u00edpidos), resultando en varios tipos de enfermedades.\u00a0 De manera similar al Yin y Yang, el cuerpo posee sistemas antioxidantes que trabajan para mantener en equilibrio los niveles de ROS y el estado oxido-reducci\u00f3n de las c\u00e9lulas.<\/p>\n

Las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas demandan una gran cantidad de energ\u00eda para su divisi\u00f3n y proliferaci\u00f3n, mayor que las c\u00e9lulas normales. Por lo tanto, incrementan el metabolismo lip\u00eddico: absorci\u00f3n, s\u00edntesis, almacenamiento y liberaci\u00f3n de l\u00edpidos. Asimismo, se percibe un aumento de ROS, lo que genera que la respuesta antioxidante del cuerpo no sea suficiente. Lo anterior se conoce como estr\u00e9s oxidativo y es un promotor ineludible del crecimiento tumoral.<\/p>\n

El c\u00e1ncer colorrectal es el tercer tipo de c\u00e1ncer m\u00e1s com\u00fan para hombres y mujeres a nivel mundial, tanto as\u00ed, que en 2012 se estim\u00f3 una incidencia anual de 1.36 millones de personas.<\/p>\n

Del problema a la acci\u00f3n<\/h2>\n

Dado lo anterior, diversas l\u00edneas de investigaci\u00f3n encaminadas a la prevenci\u00f3n y tratamiento del c\u00e1ncer se llevan a cabo actualmente. \u00a0Una tendencia importante en a\u00f1os recientes es la de los alimentos enriquecidos con sustancias ben\u00e9ficas para el cuerpo, como los antioxidantes. La biodisponibilidad\u00ad\u00ad\u00ad de muchos de estos compuestos es mayor cuando se encuentran en fuentes naturales en su forma org\u00e1nica.<\/p>\n

En este sentido, el selenio se clasifica como un microelemento. La dosis diaria recomendada para personas adultas con un peso promedio de 70 kilogramos es de 55 \u00b5g. Una ingesta adecuada de selenio permite la activaci\u00f3n de enzimas antioxidantes (las enzimas son prote\u00ednas que catalizan las reacciones qu\u00edmicas en los seres vivos), como las enzimas glutati\u00f3n peroxidasa (GPx) y tiorredoxina reductasa (TrxR). Ambas contienen en su estructura \u00e1tomos de selenio, y cuando se incrementa el consumo de selenio a trav\u00e9s de la dieta, la actividad de ambas enzimas se incrementa.<\/p>\n

\r\n \r\n \"\"\r\n <\/picture>Alimentos como cereales, carnes rojas, pescados y mariscos, nueces de Brasil y br\u00f3coli son una excelente fuente del selenio<\/strong>. Sin embargo, su concentraci\u00f3n var\u00eda proporcionalmente a su concentraci\u00f3n en los suelos. Las deficiencias en la ingesta de selenio, incrementan los riegos del desarrollo de varios tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Diversas investigaciones han demostrado el potencial anticancer\u00edgeno del selenio, indicando que cuando este mineral es administrado en cantidades supranutricionales (es decir, en dosis mayores a las recomendadas, o 200 \u00b5g\/d\u00eda) reduce el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas. Por otro lado, se ha determinado que consumir niveles superiores a 350 \u00b5g de selenio puede resultar t\u00f3xico. A\u00fan as\u00ed, la biofortificaci\u00f3n de selenio en alimentos es una alternativa para incrementar su contenido y su consumo en poblaciones con deficiencias.<\/p>\n

Expertos del Grupo de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n Funcional y NutriOmics<\/strong><\/a> del Tec de Monterrey evaluaron el efecto de una dieta con niveles supranutricionales de selenio sobre la inhibici\u00f3n del crecimiento tumoral de c\u00e9lulas de c\u00e1ncer de colon, inoculadas en ratones, usando garbanzo germinado enriquecido con selenio durante la germinaci\u00f3n.<\/p>\n

Durante la germinaci\u00f3n de garbanzo por cuatro d\u00edas, el selenio adicionado a las aguas de remojo fue acumulado en las prote\u00ednas de garbanzo, en dos amino\u00e1cidos azufrados (llamados as\u00ed porque contienen azufre en su composici\u00f3n): la metionina y la ciste\u00edna, por desplazamiento de los \u00e1tomos de azufre, dando lugar a los amino\u00e1cidos selenizados: seleniometionina y selenociste\u00edna, ambos reconocidos por su potencial anticancer\u00edgeno.<\/p>\n

Adicionalmente, durante la germinaci\u00f3n del garbanzo se increment\u00f3 la concentraci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos, especialmente los denominados isoflavonoides, los cuales tambi\u00e9n son reconocidos por sus propiedades antioxidantes y anticancer\u00edgenas. Para probar la actividad anticancer\u00edgena y antioxidante ejercida por ambos tipos de compuestos, solos o en combinaci\u00f3n, fueron dise\u00f1adas diferentes dietas variando la concentraci\u00f3n de dichos compuestos.<\/p>\n

Los ratones fueron alimentados durante tres semanas, posteriormente, les fueron inoculadas las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas en la parte dorsal de su cuerpo. Despu\u00e9s de esto fueron alimentados por tres semanas m\u00e1s hasta la obtenci\u00f3n de los resultados. El crecimiento tumoral fue seguido utilizando tecnolog\u00eda fluorescente.<\/p>\n

Los resultados demostraron que los tumores de los ratones alimentados con altas concentraciones de selenio, con y sin isoflavonoides, fueron 40% m\u00e1s peque\u00f1os comparados a los del tratamiento control. Se observaron incrementos significativos en las actividades enzim\u00e1ticas de las seleno-enzimas, glutati\u00f3n peroxidasa y tiorredoxina reductasa por 122% y 69%, respectivamente, debido al incremento del consumo de selenio. Adem\u00e1s, se observ\u00f3 que con el incremento del consumo de selenio los niveles de colesterol, triglic\u00e9ridos, LDL y HDL, fueron similares a los niveles observados en ratones sanos, contrario a lo observado en los ratones alimentados con dietas deficientes en selenio, donde los niveles de estos par\u00e1metros fueron muy bajos.<\/p>\n

Estos hallazgos confirman el efecto quimiopreventivo de una dieta rica en selenio<\/strong>. En resumen se propone que uno de los principales mecanismos por los cuales el selenio contenido en los germinados de garbanzo suprime el crecimiento y proliferaci\u00f3n de las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, es debido al incremento de la actividad antioxidante de las seleno-enzimas, las cuales ejercen un efecto protector sobre la estabilidad de los compuestos de naturaleza lip\u00eddica, impidiendo que estos sean utilizados para la obtenci\u00f3n de energ\u00eda requerida en gran demanda por las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas para su acelerado crecimiento y proliferaci\u00f3n. Sin embargo, es necesario realizar investigaciones m\u00e1s profundas para esclarecer a\u00fan m\u00e1s el mecanismo molecular anticancer\u00edgeno ejercido por el selenio.<\/p>\n

La perspectiva futura del grupo de cient\u00edficos del Tec de Monterrey es que, en poco tiempo, alimentos con alto nivel nutricional, \u00a0enriquecidos con selenio, como el garbanzo, est\u00e9n disponibles en el mercado y puedan ser utilizados para disminuir los riesgos de la aparici\u00f3n y desarrollo de c\u00e1ncer de colon, as\u00ed como incrementar la expectativa de vida de miles de personas. No obstante, lo anterior supone retos de comercializaci\u00f3n y control de consumo.<\/p>\n

————————<\/p>\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s?<\/strong>
\nEffect of sodium selenite on isoflavonoid contents and antioxidant capacity of chickpea (Cicer arietinum L.) sprouts<\/a><\/p>\n

Changes in digestibility of proteins from chickpeas (Cicer arietinum L.) germinated in presence of selenium and antioxidant capacity of hydrolysates<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigaci\u00f3n realizada por: Daniela Guardado, Janet Guti\u00e9rrez y Sergio Serna Sald\u00edvar Editora del art\u00edculo de divulgaci\u00f3n: Lety Amisadai Ortega Garrido, alumna de Biotecnolog\u00eda Muy probablemente alguna vez hayas observado c\u00f3mo una herida en la piel se regenera; quiz\u00e1s tambi\u00e9n sepas sobre el asombroso desarrollo de un feto hasta convertirse en beb\u00e9.\u00a0 En ambos casos la […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2996,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-2995","divulgacion-ciencia","type-divulgacion-ciencia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl selenio contra las enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un estudio cient\u00edfico demuestra que los alimentos enriquecidos con selenio podr\u00edan ser una 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