{"id":4917,"date":"2021-05-03T08:25:27","date_gmt":"2021-05-03T08:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.tec.mx\/?p=4917"},"modified":"2023-09-10T11:54:06","modified_gmt":"2023-09-10T11:54:06","slug":"los-frutos-de-las-cactaceas-fuente-alimenticia-y-economica-para-mexico","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/los-frutos-de-las-cactaceas-fuente-alimenticia-y-economica-para-mexico\/","title":{"rendered":"Los frutos de las cact\u00e1ceas, fuente alimenticia y econ\u00f3mica para M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Por\u00a0Luisaldo Sandate Flores<\/strong><\/p>\n

Los cultivos m\u00e1s importantes en nuestro pa\u00eds son el ma\u00edz y el frijol; sin embargo, en ocasiones presentan algunas dificultades para cultivarse que representan grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, debido a fen\u00f3menos naturales como la escasez de lluvia en algunas zonas del territorio nacional. Contrario a esto, en M\u00e9xico, existen otros tipos de cultivos que puedan ser productivos bajo condiciones de estr\u00e9s h\u00eddrico.<\/p>\n

Las zonas semi\u00e1ridas de M\u00e9xico albergan muchos tipos de cact\u00e1ceas, un ejemplo de ellas es el cactus columnar, el cual produce una fruta de color brillante, que regionalmente es llamada \u201cpitaya\u201d. Esta fruta poco conocida fuera de la regi\u00f3n del pa\u00eds en la que se produce posee propiedades ben\u00e9ficas para la salud, ya que contiene pigmentos naturales llamados betala\u00ednas, vitamina C, alto contenido de hierro y antioxidantes.<\/p>\n

No obstante, \u00e9ste y muchos otros frutos derivados de las cact\u00e1ceas han sido poco o nulamente estudiados. Por ello, el Tecnol\u00f3gico de Monterrey conduce actualmente proyectos de investigaci\u00f3n para caracterizar las propiedades alimenticias de varios de estos frutos, a fin de impulsar el cultivo y el desarrollo econ\u00f3mico de las zonas productoras.<\/p>\n

Las frutas pitaya de mayo (Stenocereus pruinosus<\/em>) y pitaya de agosto o xoconostle (Stenocereus stellatus<\/em>) son muy apreciadas por su sabor, color y textura. El S. pruinosus<\/em> est\u00e1 distribuido ampliamente en los estados de Oaxaca, Puebla, Chiapas, Tamaulipas, Veracruz y Yucat\u00e1n mientras que el S. stellatus<\/em> se encuentra en Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Puebla y Morelos. Las primeras frutas de S. pruinosus <\/em>aparecen a finales de abril mientras que las frutas de S. stellatus<\/em> entre agosto y septiembre.<\/p>\n

Adicionalmente a los mencionados, existen otros frutos derivados de las cact\u00e1ceas poco o nulamente conocidos que tambi\u00e9n poseen sabores y colores ex\u00f3ticos que los hacen fuentes importantes de alimentos y cultivos con un alto potencial para el desarrollo econ\u00f3mico de las zonas semi\u00e1ridas de M\u00e9xico.<\/p>\n

Uno de ellos es el fruto proveniente de Pachycereus weberi<\/em> conocido en Puebla como el \u201cchico\u201d mientras que en Oaxaca se le conoce como \u201ctuna de card\u00f3n\u201d. El h\u00e1bitat del P. weberi<\/em> son los estados de Puebla, Oaxaca, Guerrero y Morelos. La temporada del \u201cchico\u201d es en el mes de mayo.<\/p>\n

Otro fruto importante es derivado de Escontria chiotilla, <\/em>conocido como \u201cjiotilla\u201d, este es utilizado para elaborar helados y nieves (Figura 1). La temporada de la jiotilla es el mes de junio y crece en los estados de Michoac\u00e1n, Guerrero, Oaxaca, Morelos y Puebla. El \u201cchico o tuna de card\u00f3n\u201d y la \u201cjiotilla\u201d son otras opciones que pueden generar un bienestar nutricional y econ\u00f3mico para las comunidades semi des\u00e9rticas en nuestro pa\u00eds. No obstante, su perfil nutrimental, capacidad antioxidante y otros posibles beneficios a la salud tienen pocos reportes.<\/p>\n

\r\n \r\n \"\"\r\n <\/picture>
Figura 1. Frutos de cact\u00e1ceas de zonas semi\u00e1ridas de M\u00e9xico.<\/figcaption><\/figure>\n

Beneficios de las cact\u00e1ceas<\/h2>\n

El Grupo de Investigaci\u00f3n Sustainable and Applied Biotechnology (SAB) que pertenece al Grupo con Enfoque Estrat\u00e9gico (GIEE) en Bioprocesos, del Tec de Monterrey, caracteriza las propiedades de la fruta pitaya de mayo, y a partir de esta extrae pigmentos como las betala\u00ednas.<\/p>\n

Uno de los objetivos es eliminar los az\u00facares presentes y potencializar sus aplicaciones como pigmento en la industria alimenticia. Los efectos de las betala\u00ednas en la salud se han demostrado; reportes indican que estos compuestos disminuyen el crecimiento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas evaluados en modelos animales de c\u00e1ncer de piel y pulm\u00f3n. En ese campo, el grupo SAB realiza estudios con extractos de los jugos de los frutos pitaya de mayo, chico, jiotilla y pitaya de agosto en diferentes l\u00edneas celulares para evaluar su funci\u00f3n en la prevenci\u00f3n de distintos tipos de c\u00e1ncer; como el c\u00e1ncer de mama, pr\u00f3stata, colon y hep\u00e1tico.<\/p>\n

Adem\u00e1s de sus beneficios a la salud, estas cact\u00e1ceas podr\u00edan combinarse en una huerta y de esta manera cosechar frutas ex\u00f3ticas de abril a septiembre trayendo consigo ingresos por su venta a los pobladores y los estados en zonas semi\u00e1ridas de M\u00e9xico. Los frutos de S. Stellatus<\/em> y S. pruinosus<\/em> tienen un valor comercial alrededor de los 40 a 50 pesos mexicanos, por kilogramo. Su cultivo es factible y redituable, ya que requiere poca mano de obra para su cuidado y una cantidad m\u00ednima de agua.<\/p>\n

Uno de los principales retos que presentan estos frutos es que son altamente perecederos (tres a cinco d\u00edas de vida de anaquel). Por lo tanto, para resolver este problema algunas propuestas ser\u00edan: 1) Tener canales de distribuci\u00f3n eficientes en los cuales las frutas una vez recolectadas sean transportadas r\u00e1pidamente a su lugar de venta, 2) Procesar la fruta muy cerca del lugar de recolecci\u00f3n para elaborar diversos productos (jugo, mermelada, helado, pulpa congelada, licores y vinos), de esta manera se estar\u00edan generando productos de un valor econ\u00f3mico m\u00e1s alto y por ende llevando una mayor cantidad de ingresos a las comunidades donde se recolectan, y 3) Realizar tratamientos que incrementen la vida de anaquel de los frutos.<\/p>\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s?<\/h2>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n se recomienda revisar el art\u00edculo: Sandate-Flores, Luisaldo, et al. \u00abFunctional Attributes and Anticancer Potentialities of Chico (Pachycereus Weberi<\/em>) and Jiotilla (Escontria Chiotilla<\/em>) Fruits Extract.\u00bb\u00a0Plants<\/em>\u00a09.11 (2020): 1623.<\/p>\n

Autor<\/h2>\n

Dr. Luisaldo Sandate Flores<\/strong>, egresado del Doctorado en Biotecnolog\u00eda del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, cuenta con una Maestr\u00eda en Ciencias en Sistemas Ambientales de la misma instituci\u00f3n. A00812589@exatec.mx<\/p>\n

Asesores<\/h2>\n

Dr. Roberto Parra Sald\u00edvar<\/strong>, Profesor Investigador del Centro de Biotecnolog\u00eda-FEMSA de la Escuela Ingenier\u00eda y Ciencias. Forma parte del Grupo de Investigaci\u00f3n con Enfoque Estrat\u00e9gico en Bioprocesos del Tecnol\u00f3gico de Monterrey. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT (Nivel III). Miembro de la Sociedad Mexicana de Ciencias. r.parra@tec.mx<\/a><\/p>\n

Dra. Elda M. Melchor Mart\u00ednez<\/strong>, Investigadora Postdoctoral del Centro de Biotecnolog\u00eda-FEMSA de la Escuela Ingenier\u00eda y Ciencias. Forma parte del Grupo de Investigaci\u00f3n con Enfoque Estrat\u00e9gico en Bioprocesos del Tecnol\u00f3gico de Monterrey. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT (Candidato). elda.melchor@tec.mx<\/a><\/p>\n

Edici\u00f3n y revisi\u00f3n<\/h2>\n

Dr. Jes\u00fas Eduardo Elizondo Ochoa<\/strong>. Profesor Investigador del Posgrado en Biotecnolog\u00eda de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias, del Tecnol\u00f3gico de Monterrey. Seminario de Investigaci\u00f3n II. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores-CONACYT (Candidato). No forma parte del GIEE o del proyecto de investigaci\u00f3n mencionados.\u00a0je.elizondo@tec.mx<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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