{"id":5771,"date":"2022-03-15T14:59:22","date_gmt":"2022-03-15T14:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.tec.mx\/?p=5771"},"modified":"2023-09-10T04:10:31","modified_gmt":"2023-09-10T04:10:31","slug":"pueden-las-plantas-producir-leche-de-vaca","status":"publish","type":"divulgacion-ciencia","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/divulgacion-ciencia\/pueden-las-plantas-producir-leche-de-vaca\/","title":{"rendered":"\u00bfPueden las plantas producir leche de vaca?"},"content":{"rendered":"

Por Soledad Mora V\u00e1squez <\/a><\/strong>y Silverio Garc\u00eda-Lara<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que en los \u00faltimos a\u00f1os se han enfocado esfuerzos cient\u00edficos para producir prote\u00ednas de la leche de vaca en plantas, esto con el fin de obtener an\u00e1logos m\u00e1s similares a la leche de vaca o a la leche humana, y que podr\u00edan ser utilizados como un suplemento nutricional para los seres humanos, especialmente ni\u00f1os y adultos mayores?<\/p>\n

La leche de vaca es un alimento b\u00e1sico de la nutrici\u00f3n humana, est\u00e1 compuesta de prote\u00ednas, como las case\u00ednas y prote\u00ednas del suero, as\u00ed como l\u00edpidos, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Las case\u00ednas representan una gran porci\u00f3n del total de prote\u00ednas, se caracterizan por tener una absorci\u00f3n lenta y por ser una fuente completa de amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n

Espec\u00edficamente, la \u03b2-case\u00edna, la prote\u00edna m\u00e1s abundante en la leche, con numerosas propiedades nutricionales y nutrac\u00e9uticas, ha sido intento de producci\u00f3n en plantas como soya y papa. Sin embargo, en ambos casos la \u03b2-case\u00edna no mostr\u00f3 la estructura caracter\u00edstica que la hace funcional y nutritiva, lo que ha llevado a algunos investigadores a considerar que quiz\u00e1s las plantas no son capaces de producirla adecuadamente.<\/p>\n

La soya como plataforma de prote\u00ednas l\u00e1cteas<\/h2>\n

Nuestra Unidad de investigaci\u00f3n en AgroBio, dentro del Grupo de Investigaci\u00f3n NutriOmics y Tecnolog\u00edas Emergentes, est\u00e1 investigando si la expresi\u00f3n conjunta de dos prote\u00ednas l\u00e1cteas podr\u00eda resultar en la producci\u00f3n funcional de la case\u00edna. Para esto estamos usando soya como plataforma para expresar prote\u00ednas l\u00e1cteas.<\/p>\n

Las plantas de soya modificadas en su genoma base se emplean actualmente para producir prote\u00ednas farmac\u00e9uticas. Una de las ventajas que tiene la soya, en comparaci\u00f3n con otros cultivos, es que sus semillas contienen aproximadamente 38% de prote\u00edna, las cuales se mantienen conservadas inclusive por a\u00f1os de almacenamiento en condiciones ambientales, lo que la hace ideal para expresar prote\u00ednas recombinantes de forma eficiente y con mejores rendimientos.<\/p>\n

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La soya es ideal para expresar prote\u00ednas recombinantes de forma eficiente y con mejores rendimientos, ya que sus semillas contienen aproximadamente 38% de prote\u00edna.<\/figcaption><\/figure>\n

Modificaciones gen\u00e9ticas de frontera<\/h2>\n

La soya se puede transformar gen\u00e9ticamente mediante biobal\u00edstica y mediante Agrobacterium tumefaciens<\/em>. El primero utiliza el bombardeo de part\u00edculas inertes recubiertas con ADN sobre tejidos embriog\u00e9nicos. Por otro lado, la transformaci\u00f3n mediada por Agrobacterium<\/em> se basa en la capacidad que tiene esta bacteria de integrar establemente parte de su material gen\u00e9tico dentro del genoma de la planta a trav\u00e9s de un mecanismo de intercambio de se\u00f1ales proteicas.<\/p>\n

La integraci\u00f3n de m\u00faltiples transgenes en plantas es posible mediante distintas t\u00e9cnicas, tales como: cruzamientos entre dos individuos transformados, la co-transformaci\u00f3n con dos diferentes vectores y la transformaci\u00f3n con m\u00faltiples casetes de expresi\u00f3n en un mismo vector. Debido al tiempo requerido para hacer los cruces y la dificultad para que los genes lleguen a estar en una misma l\u00ednea, el uso de m\u00faltiples casetes de expresi\u00f3n es una alternativa m\u00e1s factible.<\/p>\n

Estrategias adicionales para la expresi\u00f3n de varios genes incluyen el uso de casetes de expresi\u00f3n policistr\u00f3nicos que consisten en la expresi\u00f3n de dos o m\u00e1s genes bajo el control de un \u00fanico promotor. Contamos con experiencia en el uso de este sistema en plantas.<\/p>\n

Potenciales aplicaciones en la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

A fin de abordar el problema de la carente funcionalidad de las case\u00ednas en plantas, nuestro trabajo actual expone, como una alternativa, la co-expresi\u00f3n de dos prote\u00ednas l\u00e1cteas en soya. Lo anterior es una estrategia novedosa y por lo tanto susceptible a ser patentada, esto permitir\u00eda producir soya modificada para producir prote\u00ednas l\u00e1cteas.<\/p>\n

En el mercado existen alternativas a la leche de vaca basadas en vegetales como soya, almendra, arroz, avena, alpiste, coco, entre otras. Los consumidores que escogen estas otras alternativas lo hacen por razones de salud, por ejemplo, cuando son intolerantes a la lactosa de la leche de vaca, o por motivo de su convicci\u00f3n de no utilizar animales, as\u00ed como reducir el impacto ambiental.<\/p>\n

En un futuro, numerosas aplicaciones podr\u00edan surgir a partir de una correcta expresi\u00f3n de case\u00ednas en plantas. Por ejemplo, se podr\u00edan obtener bebidas vegetales con un mayor valor nutricional, tambi\u00e9n se podr\u00edan producir a gran escala case\u00ednas en plantas (es m\u00e1s econ\u00f3mica la producci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales que animales), finalmente se podr\u00edan producir cuajos vegetales con case\u00edna para mejorar sus propiedades funcionales, as\u00ed como mejorar el contenido proteico de algunas plantas.<\/p>\n

Glosario<\/h2>\n

Prote\u00edna: <\/strong>Mol\u00e9culas formadas por cadenas de amino\u00e1cidos.
\n\u03b2-case\u00edna: <\/strong>Es el tipo de case\u00edna m\u00e1s abundante en la leche. Es un ejemplo de prote\u00edna.
\nGen: <\/strong>Segmento de ADN que codifica una prote\u00edna espec\u00edfica.
\nExpresi\u00f3n gen\u00e9tica: <\/strong>Proceso mediante el cual la informaci\u00f3n codificada en un gen se utiliza para dirigir la producci\u00f3n de una prote\u00edna.
\nProte\u00edna recombinante: <\/strong>Es una prote\u00edna que resulta de la expresi\u00f3n de un gen de una especie en otra especie.
\nGenoma: <\/strong>Conjunto completo del ADN de un organismo.
\nTransformaci\u00f3n gen\u00e9tica: <\/strong>Inserci\u00f3n de nueva informaci\u00f3n gen\u00e9tica en un genoma
\nTransgen: <\/strong>Gen de un organismo que ha sido incorporado en otro organismo.
\nVector: <\/strong>Veh\u00edculo que se utiliza para transportar una secuencia de ADN a una c\u00e9lula hu\u00e9sped deseada.
\nCasete de expresi\u00f3n: <\/strong>Secuencia de ADN que contiene uno o m\u00e1s genes de inter\u00e9s.
\nPromotor:<\/strong> Regi\u00f3n de ADN que promueve la transcripci\u00f3n de un gen.<\/p>\n

Para saber m\u00e1s<\/h2>\n