{"id":155730,"date":"2024-12-27T11:18:07","date_gmt":"2024-12-27T17:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=155730"},"modified":"2025-06-03T22:49:31","modified_gmt":"2025-06-04T04:49:31","slug":"aceite-de-aguacate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/biotecnologia\/aceite-de-aguacate\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo saber si el aceite de aguacate que compro es puro?"},"content":{"rendered":"\n

Desde hace algunos a\u00f1os, la preocupaci\u00f3n por saber si el aceite de aguacate que se vende en supermercados y tiendas es 100% puro ha crecido alrededor del mundo. <\/p>\n\n\n\n

Formando parte de la tendencia global, investigadores del Tecnol\u00f3gico de Monterrey<\/strong> realizaron un estudio de 12 marcas de este aceite que se venden en M\u00e9xico para comprobar su pureza.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con Luis Mart\u00edn Mar\u00edn Obispo<\/a><\/strong>, investigador del Centro de Biotecnolog\u00eda FEMSA del Tec de Monterrey<\/a><\/strong>, quien form\u00f3 parte del estudio, la preocupaci\u00f3n aument\u00f3 alrededor del 2015, cuando empezaron a reportarse diferencias muy marcadas en los precios de este aceite. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEsto desat\u00f3 una inquietud y se propuso plantear un est\u00e1ndar de calidad actualizado\u201d, dice en entrevista con TecScience<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En 2021, despu\u00e9s de un esfuerzo conjunto entre distintos pa\u00edses, agencias especializadas en regular este tipo de productos y el grupo de investigadores del Tec de Monterrey<\/a>, se public\u00f3 un nuevo est\u00e1ndar de calidad, conocido como huella de identidad, para poder identificar cu\u00e1les marcas s\u00ed venden aceite de aguacate.<\/p>\n\n\n\n

Ese mismo a\u00f1o, tambi\u00e9n se aprob\u00f3 la Norma Mexicana sobre la composici\u00f3n del Aceite de Aguacate<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A partir de entonces, distintas investigaciones encontraron que, en muchas ocasiones, los productos vendidos est\u00e1n adulterados con otros aceites, como de ma\u00edz, de algod\u00f3n o de canola, los cuales suelen ser m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

Aceite de aguacate, de lo m\u00e1s saludable<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Alrededor del mundo, el aguacate y sus productos derivados han tenido cada vez m\u00e1s popularidad. En especial, el aceite de aguacate es conocido como uno de los m\u00e1s saludables para utilizar en la cocina, a la par con el aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Que sea tan buen aceite se debe en parte a que contiene omega 9, grasas monosaturadas, vitamina E, clorofilas y carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

Todos estos componentes lo hacen ser una grasa saludable que ayuda a que las c\u00e9lulas de nuestro cuerpo mantengan su forma, tiene un efecto antiinflamatorio, disminuye el nivel de colesterol en la sangre, facilita la absorci\u00f3n de nutrientes y previene enfermedades cardiometab\u00f3licas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLas grasas se han estigmatizado\u201d, comenta Mar\u00edn Obispo, \u201cpero hay aceites buenos que benefician al cuerpo humano\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n