{"id":157849,"date":"2023-07-10T01:10:28","date_gmt":"2023-07-10T01:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=157849"},"modified":"2025-01-22T14:51:50","modified_gmt":"2025-01-22T20:51:50","slug":"aurea-karina-ramirez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/biotecnologia\/aurea-karina-ramirez\/","title":{"rendered":"Aurea Ram\u00edrez: la investigadora que quer\u00eda pintar"},"content":{"rendered":"\n<p>Para muchos, el arte y la ciencia son dicot\u00f3micos, no as\u00ed para <strong><a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_296398\">Aurea Karina Ram\u00edrez<\/a>. <\/strong>La ganadora del premio <strong><a href=\"https:\/\/premiomujer.tec.mx\/es\/ganadoras-2023\">Mujer Tec 2023 en la categor\u00eda Ciencia<\/a> <\/strong>ha sido siempre una apasionada de la pintura, la literatura, la historia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Creci\u00f3 en <strong>Oaxaca<\/strong>, entre las galer\u00edas, los museos y las iglesias del Centro Hist\u00f3rico, en el seno de una familia dedicada a la cultura. \u201cMi mam\u00e1 trabajaba en Santo Domingo y yo me la viv\u00eda en talleres de pintura y cer\u00e1mica; conoc\u00eda muy bien las colecciones, sab\u00eda de qu\u00e9 a\u00f1o eran algunas piezas\u201d, cuenta con la emoci\u00f3n de alguien que tuvo una infancia feliz.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstaba segura de que iba a ser pintora, incluso gan\u00e9 varios concursos. Pero tambi\u00e9n me gustaba mucho la ciencia, me encantaba leer <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/humano-social\/libros-divulgacion-ciencia\/\"   title=\"Recomendaciones librescas para este fin de a\u00f1o\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"84\">libros de divulgaci\u00f3n<\/a> cient\u00edfica, entender c\u00f3mo funcionaban las cosas y tambi\u00e9n le\u00eda historias futuristas de c\u00f3mo ser\u00edan las ciudades\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La entrevista tiene lugar en el <strong><a href=\"https:\/\/conecta.tec.mx\/es\/noticias\/queretaro\/educacion\/tec-inaugura-centro-de-bioingenieria-en-queretaro\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Centro de Bioingenier\u00eda,<\/a> <\/strong>el edificio m\u00e1s nuevo y llamativo del <strong>campus Quer\u00e9taro <\/strong>del Tec de Monterrey, una estructura de concreto de paneles inclinados que dejan pasar la luz y le da ligereza. No hay tanto movimiento este viernes por la ma\u00f1ana de julio, son vacaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Aurea Karina Ram\u00edrez, profesora investigadora del departamento de Bioingenier\u00eda del Tec de Monterrey\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PE5ahAtISgw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Aun as\u00ed, algunos investigadores siguen trabajando en uno de los 12 laboratorios de este innovador espacio en el que se pueden hacer estudios de gen\u00f3mica y metabol\u00f3mica, as\u00ed como pruebas de biomarcadores.<\/p>\n\n\n\n<p>Aurea me recibe en el \u00e1rea de profesores. Hoy no trae la bata con la que la he visto en fotos, por el contrario, luce una blusa ligera y colorida. De sonrisa amplia y f\u00e1cil, segura y muy clara, la investigadora, que tambi\u00e9n fue reconocida como <strong>Profesor Inspirador en 2021, <\/strong>se muestra muy abierta a platicar de todo.<\/p>\n\n\n\n<p>A mi pregunta de c\u00f3mo lleg\u00f3 al Tec me cuenta que <strong>a los 15 gan\u00f3 una beca para estudiar en la Prepa Tec <\/strong>de Quer\u00e9taro por sus buenas calificaciones y que despu\u00e9s, llegado el momento de elegir carrera, ella, que cre\u00eda que ser\u00eda artista, termin\u00f3 inclin\u00e1ndose por la Ingenier\u00eda en Alimentos: \u201cMe llamaban la atenci\u00f3n los laboratorios padr\u00edsimos y los profes con sus batas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente se concentr\u00f3 en el tema de la<strong> alimentaci\u00f3n funcional <\/strong>y estudi\u00f3 una maestr\u00eda y un doctorado en la Universidad de Quer\u00e9taro (UAQ). Regres\u00f3 al Tec como profesora de c\u00e1tedra; estuvo en varios campus haciendo proyectos, y m\u00e1s tarde logr\u00f3 cambiar al modelo de profesor investigador con base en Quer\u00e9taro, un campus que ofrece grandes oportunidades a los cient\u00edficos que trabajan en los sectores de los alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><picture>\r\n                <source srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR-1024x683.webp\" type=\"image\/webp\">\r\n                <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR-1024x683.jpg\" alt=\"Investigadora sentada en un laboratorio. No trae bata\" class=\"wp-image-157854\" srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR-300x200.jpg 300w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR-768x512.jpg 768w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/INTERIOR.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\r\n            <\/picture><figcaption class=\"wp-element-caption\">Aurea nos explica la importancia de preparar correctamente el experimento: \u00abverificar que sea v\u00e1lido, que estuvo bien planteado, que es repetible. Eso y la interpretaci\u00f3n de los datos son partes fundamentales de la investigaci\u00f3n\u00bb. (Foto: Valeria Quintero \/ TecScience) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Detr\u00e1s de la nutrigen\u00f3mica<\/h2>\n\n\n\n<p>Actualmente, la doctora Aurea trabaja en distintas l\u00edneas de investigaci\u00f3n. Uno de sus proyectos, realizado en conjunto con la doctora Marcela Gayt\u00e1n de la UAQ, es una <strong>golosina hecha con c\u00e1scaras y bagazo de fruta<\/strong> que contribuye a reducir el porcentaje de grasa en el h\u00edgado, as\u00ed como a modular la microbiota intestinal en ni\u00f1os que presentan alg\u00fan grado de obesidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otro proyecto est\u00e1 centrado en el <strong>aprovechamiento de los miles de kilos de fibras desechadas en la destilaci\u00f3n del mezcal<\/strong>, para incorporarlos a alimentos funcionales y, de esta manera, volverlos ricos en antioxidantes y fibra.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Tu trabajo de investigaci\u00f3n se centra en la nutrigen\u00f3mica. Seguramente mucha gente no entiende ese t\u00e9rmino\u2026&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hace 10 a\u00f1os casi nadie lo conoc\u00eda. Yo lo aprend\u00ed en el posgrado y me interes\u00f3. Gracias a eso le di un giro a mi proyecto de doctorado: decid\u00ed no quedarme en la formulaci\u00f3n del producto, sino hacer un estudio cl\u00ednico para identificar lo que sucede en el cuerpo al consumirlo.<\/p>\n\n\n\n<p>La gente hoy tiene m\u00e1s informaci\u00f3n, ha habido un cambio en la conciencia, ahora sabemos que hay una conexi\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el desarrollo de enfermedades. Sabemos qu\u00e9 metabolitos y genes se activan al consumir cierto tipo de dieta, qu\u00e9 diversidad de microbiota podr\u00edas tener, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las grandes tendencias de la nutrigen\u00f3mica, y que ser\u00e1 una realidad en un futuro pr\u00f3ximo, tiene que ver con desarrollar <strong>alimentos personalizados <\/strong>de acuerdo con tu genoma, tu ADN.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>En varias de tus iniciativas de investigaci\u00f3n incorporas los principios de la econom\u00eda circular\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El grupo de investigaci\u00f3n que lidero se llama <strong>Sustainable Bio Products<\/strong> y nuestro objetivo es revalorizar productos y aprovechar residuos. Uno de mis proyectos tiene que ver con hacer alimentos funcionales a partir de residuos, pero tambi\u00e9n estamos haciendo biofertilizantes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otra l\u00ednea de investigaci\u00f3n tiene que ver con productos para controlar emociones, para regular la microbiota intestinal a partir de ingredientes que se pueden obtener de fibras del residuo de agave.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Todo este impulso surgi\u00f3 a partir de Nat Pro Lab, un proyecto estrat\u00e9gico que impuls\u00f3<strong> <a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_173121\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ashutosh Sharma, <\/a>director del Centro de Bioingenier\u00eda,<\/strong> y entre todos nos apoyamos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfQu\u00e9 come alguien como t\u00fa que es tan consciente del efecto que tienen los alimentos en el organismo?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Trato de llevar una dieta muy balanceada justamente porque ya s\u00e9 lo que va a pasar si como ciertas cosas\u2026 Aunque a veces no se puede, trato de integrar por lo menos una fruta y una verdura en todas las comidas. Ceno muy poco y cuando lo hago es una ensaladita y una prote\u00edna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nunca tomo refrescos ni jugos, <\/strong>prefiero siempre agua, t\u00e9, cerveza o caf\u00e9. Justamente se ha descubierto que puede tener efectos positivos o negativos dependiendo del genoma y metabolismo de las personas.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se ha comprobado que el <strong>mejor m\u00e9todo para preparar caf\u00e9<\/strong> es filtrarlo a presi\u00f3n, como en un espresso. De esta forma no se arrastra tanta cafe\u00edna y otras sustancias, comparado con un caf\u00e9 de olla que no est\u00e1 filtrado y que arrastra algunos compuestos que no son tan deseables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><picture>\r\n                <source srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/3-2.webp\" type=\"image\/webp\">\r\n                <img decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/3-2.jpg\" alt=\"Dos personas trabajando en un laboratorio\" class=\"wp-image-157852\" srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/3-2.jpg 750w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/3-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/>\r\n            <\/picture><figcaption class=\"wp-element-caption\">Aurea busca siempre abrirle el panorama a sus alumnos, mostrar las posbilidades de la investigaci\u00f3n. \u00abQue sepan que a trav\u00e9s de esta se pueden crear soluciones para la salud p\u00fablica\u00bb. (Foto: Leonardo Luna) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De premios y fracasos<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><em>En marzo fuiste reconocida con el premio Mujer Tec en la categor\u00eda Ciencia, \u00bfpara qu\u00e9 sirve ganar premios?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un premio te reafirma en tus capacidades, pero lo m\u00e1s importante es que te hace visible para construir una red de colaboraci\u00f3n. Los premios sirven para abrir puertas y ponerte en lugares que te permiten relacionarte con personas clave.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En mi caso, el <strong><a href=\"https:\/\/www.uaq.mx\/dip\/index.php\/investigacion\/coordinacion-de-difusion-y-enlace\/premio-alejandria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">premio Alejandrina <\/a><\/strong>que gan\u00e9 en <strong>2020<\/strong> me ayud\u00f3 a impulsar mi faceta como investigadora. El de <strong>Profesor Inspirador que recib\u00ed en 2021 <\/strong>me ayud\u00f3 a conocer a mucha gente de otras \u00e1reas y gracias a ello han surgido colaboraciones que no me hubiera imaginado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, gracias a los premios, las empresas se acercan porque se dan cuenta de que puedes hacer algo que ellos necesitan.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s dif\u00edcil de ser investigadora?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Conseguir fondos, tener los recursos necesarios. No siempre es tan f\u00e1cil, dependiendo del \u00e1rea en la que est\u00e9s es menos o m\u00e1s complicado. Yo trabajo en estudios cl\u00ednicos que necesitan muchos recursos para poder ser investigados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfC\u00faal es el fracaso que te ha hecho aprender m\u00e1s?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Durante el doctorado hice una presentaci\u00f3n a una universidad extranjera y me di cuenta de que no pude comunicar claramente el objetivo de mi proyecto. No por el ingl\u00e9s, sino porque mis ideas eran muy abstractas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Detect\u00e9 esta falla y fue <strong>un incentivo para prepararme m\u00e1s <\/strong>y creo que he cambiado much\u00edsimo en ese sentido. He aprendido a hacer presentaciones claras, a desarrollar habilidades administrativas y de organizaci\u00f3n, a presentar con seguridad y actitud. El resultado es que actualmente tengo tres fondos aprobados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfQu\u00e9 ven en ti los alumnos? \u00bfPor qu\u00e9 consideras que ganaste el premio de Profesor inspirador?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Creo que tengo <strong>empat\u00eda<\/strong>. Me gusta interesarme en saber qui\u00e9nes son mis alumnos, c\u00f3mo se sienten, qu\u00e9 les interesa, c\u00f3mo perciben las cosas. Hablarles de las posibilidades de la investigaci\u00f3n, abrirles el panorama, que vean que pueden crear soluciones para la salud p\u00fablica o convertirse en emprendedores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><picture>\r\n                <source srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/1-3-1.webp\" type=\"image\/webp\">\r\n                <img decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/1-3-1.jpg\" alt=\"Aurea Karina Ram\u00edrez Jim\u00e9nez\" class=\"wp-image-157851\" srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/1-3-1.jpg 750w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/1-3-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/>\r\n            <\/picture><figcaption class=\"wp-element-caption\">En el orden de las manecillas: Una imagen familiar de 2006. En la PrepaTec, pintando un mural colectivo, en 1997. Con su grupo de Investigaci\u00f3n Sustainable Bioproducts. Mostrando el Premio Mujer Tec categor\u00eda Ciencia 2023. (Fotos: cortes\u00eda)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El camino del arte<\/h2>\n\n\n\n<p>Muchos a\u00f1os despu\u00e9s de haber dejado el camino del arte, Aurea lo reencontr\u00f3 gracias a una colaboraci\u00f3n con la <strong><a href=\"https:\/\/tec.mx\/es\/profesores\/eaad\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escuela de Arquitectura Arte y Dise\u00f1o del Tec,<\/a> <\/strong>donde empez\u00f3 a desarrollar <a href=\"https:\/\/saidokins.com\/es\/projects\/bioart-installation-bacterial-said-dokins\/?v=267d696eab9e\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>tintas bacteriol\u00f3gicas para Said Dokins,<\/strong><\/a> un artista contempor\u00e1neo conocido por hacer caligraf\u00edas en muros en distintas partes del mundo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lo interesante es que al usar las tintas que desarrolla Aurea, las letras crecen y cambian de forma. Tambi\u00e9n, participa en otro proyecto para medir las ondas cerebrales de las personas en distintos estados de \u00e1nimo y ver c\u00f3mo se conecta esto con la microbiota intestinal, con el fin de convertir todos estos datos en m\u00fasica. \u201cSon colaboraciones incre\u00edbles porque a m\u00ed nunca se me hubiera ocurrido. Para m\u00ed, fue como recuperar la oportunidad perdida de dedicarme al arte\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Separada desde hace 12 a\u00f1os, Aurea ha formado a sus tres hijos sola, al tiempo que desarrolla su carrera de investigadora. \u201cCon mis hijos tenemos una din\u00e1mica familiar muy colaborativa. Todos ayudamos en casa, sacamos a pasear al perro; a mi hijo, por ejemplo, le encanta cocinar y yo creo que le hered\u00e9 mi gusto por la cocina italiana porque prepara unas pastas y focaccias deliciosas\u201d. Su familia, que se mud\u00f3 a Quer\u00e9taro dos a\u00f1os despu\u00e9s que ella, siempre ha estado para apoyarla cuando lo necesita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><picture>\r\n                <source srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/2-1.webp\" type=\"image\/webp\">\r\n                <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/2-1.jpg\" alt=\"Mujer sentada en medio  de sus tres hijos\" class=\"wp-image-157850\" srcset=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/2-1.jpg 750w, https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/07\/2-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/>\r\n            <\/picture><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00abHacemos muchas cosas juntos y nos apoyamos todo el tiempo\u00bb, cuenta Aurea sobre sus tres hijos Samara, Francisco y Melisa. (Foto: cortes\u00eda)<br>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfC\u00f3mo ves tu futuro?&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Creo que puedo consolidar el grupo de investigaci\u00f3n y empezar a hacer m\u00e1s conexiones con la industria para que colaboremos en conjunto; crear recursos, darle mayor impulso a los estudiantes y consolidar l\u00edneas de investigaci\u00f3n. Tambi\u00e9n, explorar la opci\u00f3n de un emprendimiento o una transferencia de tecnolog\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfSi pudieras resolver un problema de la humanidad, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ser\u00edan dos. Uno tiene que ver con la <strong>sustentabilidad<\/strong>. Busco encontrar maneras de disminuir la generaci\u00f3n de residuos y tener menor impacto energ\u00e9tico e h\u00eddrico. El otro ser\u00eda mejorar la<strong> calidad de los alimentos,<\/strong> que est\u00e9n m\u00e1s disponibles, que sean m\u00e1s nutritivos, que no tengan un impacto negativo en la salud.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su objetivo es desarrollar alimentos m\u00e1s nutritivos. Aqu\u00ed hablamos sobre su paso por el Tec y el mejor m\u00e9todo para preparar caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":157853,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[97],"tags":[944,915,114,123],"class_list":["post-157849","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biotecnologia","tag-biotecnologia","tag-campus-queretaro","tag-escuela-de-ingenieria-y-ciencias","tag-meet-the-scientist"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Aurea Karina Ram\u00edrez: la investigadora que quer\u00eda pintar | TecScience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El objetivo de Aurea Karina Ram\u00edrez, premio Mujer Tec 2023, es desarrollar alimentos 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