{"id":158303,"date":"2023-09-04T18:35:17","date_gmt":"2023-09-04T18:35:17","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=158303"},"modified":"2025-06-03T22:50:26","modified_gmt":"2025-06-04T04:50:26","slug":"mimex-una-bebida-de-agave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/biotecnologia\/mimex-una-bebida-de-agave\/","title":{"rendered":"La bebida de agave con propiedades antioxidantes, respaldada por investigadores del Tec"},"content":{"rendered":"\n<p>Desde hace varias generaciones, la familia de <strong>Albino Vargas<\/strong> sol\u00eda consumir una especie de miel que ellos mismos produc\u00edan del agave y que, consideraron, ayudaba a su salud. En 2005, a \u00e9l se le ocurri\u00f3 investigar con seriedad dicho alimento por lo que se acerc\u00f3 al Tec de Monterrey para que lo estudiaran con atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/tec.mx\/es\/profesores\/eic\/janet-alejandra-gutierrez-uribe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Janet Guti\u00e9rrez<\/a>, l\u00edder de la Unidad de Alimentos Saludables del <a href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/tag\/institute-for-obesity-research\/\">Institute for Obesity Research<\/a>, fue la encargada de asegurarse que este no fuera solamente un producto que parec\u00eda \u201cmilagroso\u201d sino que tuviera <strong>bases cient\u00edficas<\/strong> para probar las bondades de la <a href=\"https:\/\/patents.google.com\/patent\/US9585928B2\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bebida fermentada de agave<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDesmenuzamos los compuestos activos. Quitamos primero los az\u00facares y el agua. Y lo probamos en modelos in vitro para descubrir familias de compuestos\u201d, cuenta Guti\u00e9rrez, profesora del Tec de Monterrey.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Frijol negro, un aliado para combatir el c\u00e1ncer\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mpIugyOCEwc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-nacimiento-de-mimex\"><strong>El nacimiento de Mimex<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Una de las propiedades de la bebida de agave es la de funcionar como antioxidante, as\u00ed como inhibir el crecimiento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, hechos por los cuales obtuvieron una patente. <\/p>\n\n\n\n<p>En marzo de 2017, autoridades de Estados Unidos les otorgaron la <a href=\"https:\/\/patents.google.com\/patent\/US9585928B2\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">patente<\/a> de jarabe de agave con propiedades anticancer\u00edgenas.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la patente se lee que la invenci\u00f3n comprende un extracto de agave almacenado durante al menos ocho semanas, que tiene fitoqu\u00edmicos preferiblemente seleccionados del grupo que comprende flavonoides, policosanoles y sapogeninas, que <strong>inhiben el crecimiento de c\u00e9lulas cancerosas sobre c\u00e9lulas de mama y linfoma<\/strong> y que proporciona al extracto de agave propiedades antioxidantes y quimiopreventivas. .&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl tema de c\u00e1ncer est\u00e1 validado hasta modelos en cultivo de c\u00e9lulas. Es un alimento que \u2212por sus funciones antioxidantes\u2212 te ayuda a tener una mejor respuesta a una quimioterapia o lo que se haya recomendado por un m\u00e9dico\u201d, explica Guti\u00e9rrez del <a href=\"https:\/\/tec.mx\/en\/research\/institute-obesity-research\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Institute for Obesity Research<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, al ver que el alimento que su familia hab\u00eda producido por generaciones contribu\u00eda a la salud, Albino Vargas decidi\u00f3 convertirlo en un producto para venta al que le llam\u00f3 <a href=\"https:\/\/mimex.com\/\">Mimex<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cViendo el potencial del alimento, se volvieron a correr las investigaciones y se prob\u00f3 en animales\u201d, cuenta Albino Vargas, graduado de la carrera de Derecho en el Tec de Monterrey.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-estandarizar-la-calidad\"><strong>Estandarizar la calidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Otro de los retos que los investigadores tuvieron que enfrentar fue a estandarizar un producto que se hac\u00eda de manera artesanal, pues descubrieron que el agave que crece en otros estados del pa\u00eds no genera el mismo beneficio que los que cosechan en Coahuila, donde actualmente se siembran los agaves de Mimex.<\/p>\n\n\n\n<p>Cient\u00edficos del Tec de Monterrey se sumaron a la investigaci\u00f3n de este jarabe, algunos de los cuales se graduaron haciendo una <a href=\"https:\/\/scholar.google.com.mx\/citations?view_op=view_citation&amp;hl=es&amp;user=_hLCE50AAAAJ&amp;citation_for_view=_hLCE50AAAAJ:qjMakFHDy7sC\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">publicaci\u00f3n cient\u00edfica<\/a> de algo que descubrieron sobre el producto Mimex, como la <a href=\"https:\/\/scholar.google.com.mx\/citations?user=_hLCE50AAAAJ&amp;hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ana Mar\u00eda Leal D\u00edaz<\/a>, experta en biotecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn una tesis de doctorado de Ana Leal se valid\u00f3 c\u00f3mo este jarabe tiene un efecto positivo en la microbiota gastrointestinal y ayudan a las c\u00e9lulas a aprovechar mejor la energ\u00eda. Entonces, tienes un producto que previene estr\u00e9s oxidativo y mejora el metabolismo de tus c\u00e9lulas cuando haces ejercicio\u201d, explica Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n<p>El proceso comienza con una especie de maguey llamada salmiana, al que deben esperar 10 a\u00f1os en crecer. <\/p>\n\n\n\n<p>Una vez pasado este tiempo evitan que le crezca el quiote y, de ah\u00ed, el maguey empieza a sudar una savia llamada aguamiel. Luego se hace una fermentaci\u00f3n controlada y as\u00ed se logra mantener las saponinas, minerales, probi\u00f3ticos y antioxidantes. Por \u00faltimo, realizan un proceso de evaporaci\u00f3n, esa concentraci\u00f3n restante es Mimex. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-industrial-stories-mimex\">Industrial Stories: Mimex<\/h2>\n\n\n\n<p>\u2022 Instituto\/Grupo de investigaci\u00f3n del Tec con la que colabora: Centro de Biotecnolog\u00eda<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 A\u00f1os de colaboraci\u00f3n: 2005 a la fecha<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Nombre del proyecto de colaboraci\u00f3n: Mimex: jarabe fermentado de agave con valores nutricionales. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Logros obtenidos:<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Obtenci\u00f3n de patentes en M\u00e9xico y Estados Unidos con capacidad anticancer\u00edgena<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Patentes de un alimento que ataca problemas del metabolismo<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; M\u00e1s de diez publicaciones cient\u00edficas que se han hecho alrededor del producto<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cinco doctores del Tec de Monterrey se han graduado con investigaci\u00f3n relacionada con Mimex<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Comercializaci\u00f3n de las saponinas dentro del producto<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 \u00bfPor qu\u00e9 el Tec fue clave para este proyecto? Diversos <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/tecnologia\/investigadores-importantes-del-tec-de-monterrey\/\"   title=\"Del sue\u00f1o a la acci\u00f3n, evoluci\u00f3n de la investigaci\u00f3n del Tec de Monterrey\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"139\">investigadores del Tec de Monterrey<\/a> ayudaron a analizar las propiedades de este fermento de agave, lo cual ha derivado en patentes importantes para promocionar el producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El producto obtuvo una patente en Estados Unidos por inhibir el crecimiento de c\u00e9lulas cancerosas sobre c\u00e9lulas de mama y linfoma.<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":158305,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[97],"tags":[944,150,114,952,160],"class_list":["post-158303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biotecnologia","tag-biotecnologia","tag-centro-de-biotecnologia-femsa","tag-escuela-de-ingenieria-y-ciencias","tag-industrial-stories","tag-institute-for-obesity-research"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Industrial stories: Mimex: una bebida de agave con propiedades antioxidantes, respaldada por investigadores del Tec | TecScience<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El producto obtuvo una patente en Estados Unidos por inhibir el 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