{"id":162680,"date":"2024-04-10T12:55:19","date_gmt":"2024-04-10T18:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=162680"},"modified":"2024-06-12T17:25:30","modified_gmt":"2024-06-12T23:25:30","slug":"casa-tech-mex-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/negocios-innovacion\/casa-tech-mex-2024\/","title":{"rendered":"Dos empresas con miras hacia el futuro de la carne y la educaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Skills.tech<\/a> y Forma Foods<\/a>, dos negocios integrados por exalumnos del Tec de Monterrey<\/strong>, ganaron respectivamente el Pitch Competition de la Casa Tech Mex<\/a> y The International House<\/a>: Series A+ Edition en South by Southwest, dos eventos que reconocen a los mejores emprendimientos. <\/p>\n\n\n\n

Cuando era ni\u00f1a, Li Lu Lam Aguilar<\/a> \u2212hoy CEO de Forma Foods\u2212 acompa\u00f1aba a su padre al trabajo en la granja. Sin embargo, al regresar a su casa, sol\u00eda abstenerse de consumir jam\u00f3n durante varias semanas. En aquel entonces so\u00f1aba con inventar un \u00e1rbol que produjera carne en lugar de frutos.<\/p>\n\n\n\n

Muchos a\u00f1os despu\u00e9s, Lam Aguilar, biotecn\u00f3loga del Tec de Monterrey<\/a>, explica c\u00f3mo la compa\u00f1\u00eda fabrica cortes de \u201ccarne\u201d basados en prote\u00edna vegetal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Impresoras 3D producen la carne del futuro<\/h2>\n\n\n\n

El emprendimiento no busca solamente convertirse en una alternativa vegana sino preparar a los consumidores de esta prote\u00edna para el futuro de la industria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEs la carne del futuro. Seremos una gran cantidad de personas que consumiremos prote\u00edna, y los animales ya no ser\u00e1n nuestra opci\u00f3n principal como fuente<\/strong> de la misma\u201d, dice Lam Aguilar.<\/p>\n\n\n\n

Una de las principales innovaciones de Forma Foods es emular la textura del alimento animal a trav\u00e9s de impresoras 3D<\/strong> con capacidad de acomodar hasta 32 fibras o filamentos en un solo mil\u00edmetro. El m\u00fasculo c\u00e1rnico posee una complejidad de elementos<\/a> entrelazados como tejido, grasa y sangre. <\/p>\n\n\n\n

Las fibras provienen de cartuchos cargados con prote\u00edna, tejido conectivo y grasa, todo de origen vegetal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lam Aguilar explica que la virtud de su tecnolog\u00eda est\u00e1 en el cabezal, es decir, la punta de la impresora que logra colocar varios filamentos al mismo tiempo en un espacio muy reducido<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs casi tan complejo como la carne. Creamos fibras musculares a trav\u00e9s de una organizaci\u00f3n bien pensada de distintos componentes. La idea es que en un futuro podamos agregar c\u00e9lulas de manera gradual\u201d, describe.<\/p>\n\n\n\n

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