{"id":165945,"date":"2024-06-28T11:53:05","date_gmt":"2024-06-28T17:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=165945"},"modified":"2024-12-09T20:19:20","modified_gmt":"2024-12-10T02:19:20","slug":"que-alimentos-tienen-vitamina-b9-folato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/salud\/que-alimentos-tienen-vitamina-b9-folato\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reforzar los niveles de vitamina B9 con consejos pr\u00e1cticos"},"content":{"rendered":"\n<p>Los <strong>micronutrientes<\/strong> \u2212vitaminas y minerales\u2212 son esenciales porque participan en distintas actividades celulares que nos mantienen sanos. Por ejemplo, el <strong>folato<\/strong> \u2212tambi\u00e9n conocido como <strong>vitamina B9<\/strong>\u2212 nos aleja de enfermedades como la anemia o el Alzheimer, pero, \u00bfsabes en <strong>qu\u00e9 alimentos<\/strong> se encuentran? y \u00bfqu\u00e9 <strong>cosas pr\u00e1cticas<\/strong> podemos hacer para <strong>obtenerlos<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n<p>Primero, es importante saber que \u201clos humanos no podemos sintetizarlos (a los <strong>micronutrientes<\/strong>), debemos consumirlos a trav\u00e9s de <strong>alimentos<\/strong>\u201d, nos dice <a href=\"https:\/\/research.tec.mx\/vivo-tec\/display\/PID_41447\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Roc\u00edo D\u00edaz de la Garza<\/a>, profesora investigadora del <em><a href=\"\/es\/tag\/institute-for-obesity-research\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Institute for Obesity Research<\/a><\/em> (IOR).<\/p>\n\n\n\n<p>Esto quiere decir que, a diferencia de otras <strong>vitaminas<\/strong> \u2212como la <a href=\"\/es\/salud\/tomar-el-sol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>D<\/strong>, que obtenemos de los rayos solares<\/a>\u2212, los <strong>micronutrientes<\/strong> s\u00ed tenemos que consumirlos a trav\u00e9s de lo que comemos. Sin embargo, parece que no lo estamos haciendo bien porque a nivel global, <strong>2 mil millones de personas<\/strong> viven con <strong>deficiencias<\/strong> de ellos, de acuerdo con datos de la <a href=\"https:\/\/cdn.who.int\/media\/docs\/default-source\/nutritionlibrary\/preventing-and-controlling-micronutrient-deficiencies-in-populations-affected-by-an-emergency.pdf?sfvrsn=e17f6dff_4&amp;download=true\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a> (OMS).<\/p>\n\n\n\n<p>A estas <strong>deficiencias<\/strong> de <strong>micronutrientes<\/strong> se les conoce como el <a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/proceedings-of-the-nutrition-society\/article\/global-challenge-of-hidden-hunger-perspectives-from-the-field\/62BD2454B25499EFC54713E86C5D7BAA\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hambre oculta<\/a> y tiene <strong>repercusiones<\/strong> graves, como fatiga, debilidad muscular y afectaciones en el desarrollo cognitivo, por nombrar algunas.<\/p>\n\n\n\n<p>En el seminario del IOR <em>Obesidad y desbalance de vitaminas: \u00bfNecesitamos revisitar las recomendaciones de ingesta para la salud metab\u00f3lica? <\/em>D\u00edaz de la Garza y <a href=\"https:\/\/mx.linkedin.com\/in\/erikacmvitamins\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Erika Casta\u00f1o-Moreno<\/a>, profesora investigadora del IOR, explicaron la relaci\u00f3n entre padecimientos como la obesidad y la p\u00e9rdida de vitaminas.<\/p>\n\n\n\n<p>En particular se enfocaron en el <strong>folato<\/strong> (<strong>vitamina B9<\/strong>) que participa en distintas actividades celulares. La deficiencia de esta se ha asociado con enfermedades como la anemia, el Alzheimer, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunado al hecho de que muchas personas viven con deficiencias en <strong>micronutrientes<\/strong>, estudios recientes <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/chapter\/10.1007\/978-3-031-32554-0_4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">han encontrado<\/a> que mujeres con obesidad o diabetes pregestacional \u2212antes del embarazo\u2212 tienen <strong>menores niveles de folato<\/strong> que las que no las padecen.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, las expertas consideran que es importante hacer <strong>intervenciones de salud p\u00fablica<\/strong> donde se busque disminuir estas deficiencias.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Seminario - Rol de Obesidad y desbalance de vitaminas | IOR | Tec de Mty\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ALrLfD9hF1Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante el folato (vitamina B9)?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A lo largo de su carrera, D\u00edaz de la Garza se ha enfocado en estudiar el <strong>folato<\/strong> (<strong>vitamina B9<\/strong>), desde <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/cell-and-developmental-biology\/articles\/10.3389\/fcell.2021.672545\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3mo lo sintetizan<\/a> las plantas, hasta c\u00f3mo lo metabolizamos los humanos y <a href=\"https:\/\/www.pnas.org\/doi\/abs\/10.1073\/pnas.0700409104\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qu\u00e9 podemos hacer<\/a> para evitar deficiencias.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las intervenciones m\u00e1s populares es tomar <strong>suplementos de \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, recomendado particularmente a <strong>mujeres embarazadas<\/strong>, lo cual ayuda a aumentar los niveles en sangre.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, <strong>todos necesitamos<\/strong> consumir <strong>folato<\/strong> y han surgido dudas sobre qu\u00e9 tanto del <strong>\u00e1cido f\u00f3lico <\/strong>que se toma en suplementos o harinas fortificadas realmente es aprovechado por el cuerpo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe est\u00e1 encontrando \u00e1cido f\u00f3lico no metabolizado en sangre\u201d, se\u00f1ala Casta\u00f1o-Morena.<\/p>\n\n\n\n<p>Hasta el momento, no se entiende por completo el porqu\u00e9 no es completamente <strong>metabolizado<\/strong> o por qu\u00e9 algunos padecimientos, como la <a href=\"\/es\/salud\/congreso-internacional-de-investigacion-sobre-obesidad-2024\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">obesidad<\/a>, ocasionan una <strong>p\u00e9rdida de vitaminas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Estudiarlo forma parte de algunas de las metas a futuro de las expertas, as\u00ed como encontrar maneras para <strong>aumentar la densidad de folato<\/strong> en plantas utilizando t\u00e9cnicas pre y post-cosecha, as\u00ed como ingenier\u00eda gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras tanto, <strong>recomiendan comer <\/strong>grandes cantidades de los <strong>alimentos que lo contengan<\/strong> naturalmente: \u201cLos tejidos j\u00f3venes, como semillas y hojas, son los que m\u00e1s van a tener\u201d, dice D\u00edaz de la Garza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comerse el caldo de verduras y remojar los frijoles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Entre las <strong>recomendaciones pr\u00e1cticas<\/strong> para <strong>aumentar la ingesta de folato<\/strong>, est\u00e1 el comer\u00a0 <strong>hojas<\/strong> \u2212como espinaca o acelgas\u2212 y <strong>semillas<\/strong> \u2212como frijoles, lentejas o ch\u00edcharos\u2212 de forma abundante.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunas de las <strong>frutas<\/strong> que lo contienen en mayor cantidad son la <strong>papaya<\/strong>, el <strong>aguacate<\/strong> y la <strong>naranja<\/strong>. Entre los tub\u00e9rculos est\u00e1n la <strong>papas<\/strong>, siempre y cuando se consuman <strong>con todo y c\u00e1scara<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLos <strong>folatos<\/strong> est\u00e1n mucho en la parte del recubrimiento, del <strong>arroz<\/strong> hay que preferir el <strong>integral<\/strong>\u201d, explica D\u00edaz de la Garza.<\/p>\n\n\n\n<p>Si, adem\u00e1s, <strong>dejamos<\/strong> a las <strong>semillas reposar en agua <\/strong>una noche antes de consumirlas, estas liberan la <strong>vitamina<\/strong> en grandes cantidades. \u201cLe est\u00e1s diciendo a la semilla que ya va a germinar, entonces empieza a preparar toda la maquinaria para la divisi\u00f3n celular, y produce m\u00e1s\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocinar los <strong>vegetales al vapor <\/strong>evita que se pierdan vitaminas, en <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf0112318\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comparaci\u00f3n a si se hacen en caldo o se cocinan<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi vas a hacerlas en <strong>caldito<\/strong>, hay que tom\u00e1rselo, porque ah\u00ed se nos pueden ir muchos <strong>micronutrientes<\/strong>\u201d, cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p>Poner el \u00e9nfasis en una <a href=\"\/es\/salud\/tipos-de-dietas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dieta saludable<\/a>, abundante en frutas y verduras, puede tener consecuencias positivas en la vida de todas las personas.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, \u201ces especialmente importante en los primeros mil d\u00edas de un individuo: los nueve meses del embarazo y los primeros dos a\u00f1os de vida\u201d, dice Casta\u00f1o-Morena. \u201cEs una ventana de oportunidad, en la que podemos disminuir mucho el riesgo de que se padezcan enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfTe interes\u00f3 esta historia? \u00bfQuieres publicarla?\u00a0Contacta a nuestra editora de contenidos para conocer m\u00e1s\u00a0<a href=\"mailto:marianaleonm@tec.mx\">marianaleonm@tec.mx<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beber el caldo donde cocinamos las verduras o remojar los frijoles puede ayudar a aumentar nuestro consumo de este micronutriente.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":165947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[99],"tags":[160,227,151],"class_list":["post-165945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-institute-for-obesity-research","tag-salud","tag-tecsalud"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.0 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo reforzar los niveles de vitamina B9 con consejos pr\u00e1cticos | TecScience<\/title>\n<meta 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