{"id":178298,"date":"2025-07-01T15:42:22","date_gmt":"2025-07-01T21:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/?p=178298"},"modified":"2025-09-25T14:26:05","modified_gmt":"2025-09-25T20:26:05","slug":"inseguridad-alimentaria-amealco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecscience.tec.mx\/es\/educacion-y-humanismo\/inseguridad-alimentaria-amealco\/","title":{"rendered":"Cuando la p\u00e9rdida de lengua tambi\u00e9n deja hambre: una investigaci\u00f3n en Amealco"},"content":{"rendered":"\n<p>Desconfianza, fue la primera reacci\u00f3n de los l\u00edderes comunitarios de Amealco, Quer\u00e9taro, frente al grupo de estudiantes del Tecnol\u00f3gico de Monterrey que se acerc\u00f3 a ellos para una investigaci\u00f3n. Sus experiencias previas con cient\u00edficos que extrajeron conocimiento de ellos y sus tierras <strong>sin regresar nada a cambio<\/strong>, fue lo que marc\u00f3 ese primer encuentro.<\/p>\n\n\n\n<p>Los estudiantes de la <a href=\"\/es\/tag\/escuela-de-ciencias-sociales-y-gobierno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escuela de Ciencias Sociales y Gobierno<\/a> Valentina Muhlia, Nadia Alexandra, Ilyan Valdivia y Sergio Alejandro, fueron seleccionados para realizar un estudio de <strong>The<\/strong> <strong>Reach Alliance<\/strong>, un consorcio entre 10 universidades de distintos pa\u00edses para producir investigaciones con impactos reales en comunidades dif\u00edciles de alcanzar, ya sea por sus condiciones geogr\u00e1ficas o sociales.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/reachalliance.org\/profile\/abril-campos-rivera-paola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Paola Abril Campos Rivera<\/a>, profesora e investigadora de la <a href=\"\/es\/tag\/escuela-de-gobierno-y-transformacion-publica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escuela de Gobierno y Transformaci\u00f3n P\u00fablica<\/a> del Tec, fue la mentora, al contar con experiencia en\u00a0la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas para mejorar la salud a nivel global. Ella sugiri\u00f3 enfocarse en Amealco, Quer\u00e9taro para un <a href=\"https:\/\/reachalliance.org\/case-study\/food-insecurity-in-amealco-queretaro-implications-for-a-highly-indigenous-communitys-health-nutrition\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecto<\/a> sobre inseguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte Ilyan, al darse un clavado en los datos del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI) para entender la situaci\u00f3n en esta comunidad, encontr\u00f3 que <strong>el 44.8% de la poblaci\u00f3n sufr\u00eda <a href=\"\/es\/divulgacion-ciencia\/inseguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inseguridad alimentaria<\/a>.<\/strong> Esta cifra los colocaba como el municipio con peor acceso a comida nutritiva en todo el estado.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, hall\u00f3 que Amealco es<strong> la segunda comunidad con mayor concentraci\u00f3n de personas ind\u00edgenas de Quer\u00e9taro<\/strong>. La mayor\u00eda de ellas pertenecientes a la naci\u00f3n H\u00f1\u00e4\u00f1ho, com\u00fanmente conocida como Otom\u00ed. De hecho, el 59.57% de los hablantes de h\u00f1\u00e4\u00f1ho de todo el estado viven en este municipio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00bfC\u00f3mo combatir la inseguridad alimentaria con la ciencia y la tecnolog\u00eda?\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cPsRazsd29M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Coautor\u00eda frente la ciencia extractivista<\/h2>\n\n\n\n<p>Para Valentina, Nadia, Ilyan y Sergio, los datos que encontraron sobre el municipio queretano eran un reflejo de lo que viv\u00edan otras comunidades mayoritariamente ind\u00edgenas del pa\u00eds. Sin embargo, las estad\u00edsticas no eran suficientes para entender las razones por las cu\u00e1les las personas ind\u00edgenas en M\u00e9xico son <strong>m\u00e1s propensas a tener menos acceso a comida nutritiva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Gracias al puente que hizo Nicole Hern\u00e1ndez Puente, profesora de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro con Abril Campos, los cuatro alumnos pudieron presentar su propuesta ante el Comit\u00e9 Organizador de la Feria del Ma\u00edz de Amealco.<\/p>\n\n\n\n<p>A la reuni\u00f3n, los estudiantes llevaron una serie de compromisos para garantizar a los l\u00edderes comunitarios que ellos <strong>no ven\u00edan a hacer una ciencia extractivista<\/strong>, que era lo que ellos tem\u00edan.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta forma de hacer <a href=\"https:\/\/epress.lib.uts.edu.au\/journals\/index.php\/ijcre\/article\/view\/9326\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">investigaci\u00f3n<\/a> es caracterizada por la reducci\u00f3n de las experiencias y saberes de una poblaci\u00f3n marginada a meros datos; los cu\u00e1les ser\u00e1n utilizados por los acad\u00e9micos para escribir sus estudios cient\u00edficos. Despu\u00e9s, estos <em>papers<\/em> son publicados en revistas cient\u00edficas con un lenguaje inaccesible para la comunidad (muchas veces en ingl\u00e9s y tras muros de paga), excluy\u00e9ndolos de cualquier beneficio que podr\u00edan haber obtenido de ese nuevo conocimiento generado a partir de sus propias experiencias.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s del compromiso de regresar a Amealco con los resultados de su investigaci\u00f3n, ellos se aseguraron de preguntarles qu\u00e9 era lo quer\u00edan y necesitaban de este proyecto. \u201cEn ese di\u00e1logo, donde ellos estaban viendo por la integridad de la comunidad, fue que sali\u00f3 la idea de la coautor\u00eda. O sea, pasamos de decir, \u2018vamos a reconocerlos o a dar un agradecimiento\u2019, a decir \u2018esta es tambi\u00e9n su investigaci\u00f3n\u2019\u201d, explica Ilyan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: Ep. 107 - Insectos: \u00bfel futuro de la alimentaci\u00f3n sostenible?\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/7tvNebMhxaCVqXfRClcxtn?si=bba55cb96e5c4515&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">P\u00e9rdida de identidad ligada a inseguridad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p>Con eso en mente, se plantearon una pregunta de investigaci\u00f3n: \u00bfPor qu\u00e9 las personas de Amealco sufren de <a href=\"\/es\/humano-social\/seguridad-alimentaria-y-nutricion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inseguridad alimentaria<\/a>?<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que encontraron fue que la inseguridad alimentaria que sufren los habitantes de Amealco <strong>est\u00e1 ligada a la p\u00e9rdida de su identidad cultural como personas ind\u00edgenas<\/strong>. Por ejemplo, Nadia Alexandra explica que \u201chay muchas recetas que hab\u00edan perdido. Recetas que ya no pod\u00edan replicar porque estaban en h\u00f1\u00e4\u00f1ho. Desde ah\u00ed es que van tan conectadas. Cuando se empieza a perder una, tambi\u00e9n afecta a la otra\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Ella agrega que esa p\u00e9rdida de conocimiento muchas veces ocurre cuando las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes rechazan su propia identidad ind\u00edgena por miedo a la discriminaci\u00f3n que podr\u00edan sufrir.<\/p>\n\n\n\n<p>Sergio Alejandro a\u00f1ade que no s\u00f3lo se van olvidando las recetas, sino tambi\u00e9n los ingredientes con las que se llevaban a cabo: \u201cCuando se va perdiendo la lengua, se pierde tambi\u00e9n la identificaci\u00f3n de algunas especies nativas. Entonces, tanto desaparece la especie como desaparece la palabra, justo por el estigma\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Abandono del campo mexicano y pol\u00edticas p\u00fablicas generalizadas<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, en su estudio mencionan el abandono de la milpa, descrita en el estudio como una parcela de tierra donde se cultivan distintas plantas al mismo tiempo, como otro factor que contribuye a la falta de acceso a comida nutritiva.<\/p>\n\n\n\n<p>Al no poder producir sus propios alimentos, la comunidad se vuelve dependiente de los<a href=\"\/es\/salud\/alimentos-ultraprocesados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> alimentos ultraprocesados<\/a> que encuentran en supermercados y tiendas de conveniencia.<\/p>\n\n\n\n<p>Ellos ligan esta p\u00e9rdida de la milpa al descuido del campo por parte del Estado, que privilegi\u00f3 el entorno urbano en aras del crecimiento econ\u00f3mico y dio continuidad al proceso de mestizaje, donde las personas ind\u00edgenas se ven forzadas a abandonar sus comunidades agrarias y su cultura para asimilarse al mundo urbano hispanohablante. Todo con tal de acceder a la promesa de desarrollo.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1997 se lanz\u00f3 la pol\u00edtica p\u00fablica Progresa, donde se condicion\u00f3 la entrega de dinero a personas a cambio de que asistan a la escuela. El objetivo de esta pol\u00edtica p\u00fablica era sacar a j\u00f3venes de la pobreza extrema. Progresa se convirti\u00f3 en Oportunidades y finalmente en Prospera hasta 2018. Sin embargo, los autores del estudio consideran que \u2013de forma no intencional\u2013 <strong>esta pol\u00edtica p\u00fablica ha contribuido a vaciar al campo<\/strong> mexicano de su fuerza laboral.<\/p>\n\n\n\n<p>En Amealco, los investigadores describieron otra medida p\u00fablica fallida que ilustra la desconexi\u00f3n de las autoridades con las necesidades alimentarias de la comunidad: un programa de asistencia p\u00fablica suministr\u00f3 <strong>alimentos basados en soya a las escuelas del municipio<\/strong>. Sin embargo, las y los alumnos no quisieron comer lo que les hab\u00edan dado.<\/p>\n\n\n\n<p>Valentina Muhlia explica que \u201cdesde un punto de vista cient\u00edfico la soya es buen\u00edsima para la pol\u00edtica p\u00fablica, tiene mucha prote\u00edna, es muy nutritiva, tampoco es muy cara y es f\u00e1cil de transportar, pero eso fracasa completamente si no tomas en cuenta lo que las personas consideran nutritivas\u201d. En su estudio, describen que <strong>las personas de la comunidad creen que un alimento es nutritivo cuando conocen su origen<\/strong>. Por eso, la soya no fue apetecible, pese a su conveniencia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Feria del Ma\u00edz: un lugar de intercambio de saberes, lenguaje y alimento<\/h2>\n\n\n\n<p>Por casos como este, una de las recomendaciones que ellos hacen es generar <strong>pol\u00edticas p\u00fablicas adaptadas culturalmente a las comunidades.<\/strong> Esto como alternativa a querer aplicar una sola soluci\u00f3n para todas las regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, proponen tomar en consideraci\u00f3n las actividades que ya realizan las comunidades para fortalecer su producci\u00f3n de alimentos. Por ejemplo, cada a\u00f1o en Amealco se lleva a cabo la Feria del Ma\u00edz, en donde realizan distintas actividades culturales que incluyen el intercambio de semillas, comparten alimentos y presentan<strong> documentales en h\u00f1\u00e4\u00f1ho y espa\u00f1ol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Otras medidas que ellos recomiendan son el desarrollo de estrategias para mitigar las presiones de la crisis clim\u00e1tica mundial y nuevas formas de desarrollo que no est\u00e9n basadas en el modelo de urbanizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de haber publicado este estudio, Valentina, Nadia, Ilyan y Sergio regresaron a Amealco para presentar todas estas conclusiones durante la Feria del Ma\u00edz. Tambi\u00e9n tienen planes de entregarles un recetario para ayudar a mantener vivas sus tradiciones como naci\u00f3n H\u00f1\u00e4\u00f1ho.<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong><em>\u00bfTe interes\u00f3 esta historia? \u00bfQuieres publicarla?&nbsp; Contacta a nuestra editora de contenidos para conocer m\u00e1s&nbsp;<a href=\"mailto:marianaleonm@tec.mx\">marianaleonm@tec.mx<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un proyecto \u00e9tico entre los habitantes de este municipio analiza las causas de la inseguridad alimentaria y si se trata de un reflejo de m\u00e1s comunidades en 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